运城名厨卢志刚获“中国青年烹饪艺术家”殊荣

热度0票 浏览36次 时间:2019年5月16日 09:27
  运城晚报讯(记者 李婉玉)5月12日,在北京举办的2019中国国家品牌日中餐品牌大会首届中国烹饪艺术家大会上,运城名厨卢志刚获本届“中国青年烹饪艺术家”殊荣,系山西获此荣誉的两人之一,运城唯一。
  本届“中国青年烹饪艺术家”,从2018年年初就开始申报。经过层层筛选,山西省共推选了包括卢志刚在内的30余人参加全国评选,最终卢志刚和忻州一名厨胜出。
  “中国青年烹饪艺术家”的评选,考察的是综合能力,除了专业水平之外,还包括工作履历、理论素养等。卢志刚认为自己胜在凉菜、卤水和食品雕刻三方面的突出表现。此外,他丰富的从业经历和公开发表的多篇烹饪文章也为他加分不少。
  卢志刚今年46岁,万荣人,十六七岁初中毕业就进入餐饮业当学徒,曾在运城、太原等地酒店任主厨或总厨。他还曾带领五六十人的运城厨师团队在上海交通大学做高校餐饮。2018年年初申报此荣誉时,任山西交控集团运城南公司服务分公司餐饮部餐饮总监,现就职于运城溢辉餐饮有限公司。
  30年来,卢志刚走遍了祖国的山山水水。他说:“不夸张地讲,全国各地的餐饮名师,我基本上都拜访过。”遍访名师使他不仅交流了菜品烹调经验,还逐渐形成了对菜品五觉艺术的独到见解,他曾多次在专业的美食杂志上发表论文,分享心得。
  2016年,他被运城市烹饪餐饮协会授予优秀总厨管理奖;2017年,被山西省烹饪餐饮饭店行业协会授予“中国晋菜大师”称号;2017年,受聘于运城市河东商贸技术学院客座教授。
  2017、2018两年间,他每年用1个月时间在运城市残疾人联合会组织下,对残疾人进行烹饪培训。
  如果说起初入行是为了生活,那么,随着入行的深入,卢志刚渐渐视餐饮为自己终生的事业。
  采访结束后,卢志刚通过微信给记者发了这么一句诗意的话:“烹饪是技术,更是艺术,我会把烹饪挥洒成艺术,用匠心雕琢人生!”

(编辑:杨晶茗)
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