馄饨馍

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 运城新闻网 发布者:运城新闻网
热度0票 浏览1309次 时间:2019年2月11日 16:30
  □薛振堂
  正月初三,按照家乡风俗,女儿女婿一家来给我们拜年。吃过午饭,他们在回家前,要把带来的拜年礼品留下,其中,最重要的是有一个馄饨馍。这是传统礼仪,必不可少。
  多年以来,在以农耕文明为传统的晋南农村,馍是春节不可或缺的角色,除了用来宴请宾客,还被赋予形形色色祝福意味,被当作重要礼品相互馈赠。
  蒸馍是晋南农村人家过年的大事。过了腊月二十三,各家就排好时间,亲戚、邻里的大姑娘小媳妇轮流去各家,互相帮忙揉面蒸馍。几十斤甚至上百斤的面团,伴随着叽叽喳喳的欢歌笑语,用不了多久就变成千姿百态的馍:中间夹着枣子、旁边捏着小花的叫献爷馍,用来祭祀祖先;有弧形花纹绕一圈的叫馄饨馍,晚辈给长辈送礼时用;把面片卷起来捏成馍、中间用筷子压条小沟叫卷子馍,过年时自己家里吃;宴席上的重要角色是小圆馍,俗语叫包子,谁家饭做得好不好,它是关键评判标准。
  蒸年馍人们最重视的就是馄饨馍。馄饨馍寓意着老人健康长寿,全家人团团圆圆、吉祥如意。所以,年馍里馄饨馍最重要,缺什么都不能缺少馄饨馍。
  馄饨馍既讲究实用,又讲究美观。要用上等的小麦白面粉,发酵、和面都有严格的工序。一个馄饨馍,就是一件观赏的工艺品,大小合适,细腻白亮,造型美丽,花色独特,才能让人赏心悦目。捏好的馄饨馍,放在笼屉里稍做醒发,架起大锅灶,将笼屉依次摞在锅上,炉膛里升起火焰后,“笼屉山”很快就会蒸腾出浓浓的麦香味。
  馄饨馍有大有小,大馄饨馍除了供奉祖先外,还是串亲戚敬献给长辈的最佳礼品。小馄饨馍是自家人吃的,一人一个。
  走亲戚拜年时,晚辈要给长辈带上大馄饨馍,比如外甥要给外祖父、外祖母、舅舅、舅母带去大馄饨馍等。新上门的女婿春节必须给岳父岳母带一对大馄饨馍,这对馄饨馍不仅要大、白,还要有独特花样。到了岳父家,要把馄饨馍摆放在盒盘里,放在厅堂最显眼的地方,让岳父的邻居来观赏评判。
  一个馄饨馍,是晚辈对长辈的一颗感恩之心;一个馄饨馍,是晚辈对长辈的尊崇和祝福。尽管现在物质生活非常丰富,年礼各式各样,但家乡人拜年的礼兜里总要有个馄饨馍。
  馄饨馍承担了晋南人过年期间传统礼仪的纽带作用。一个馍,一份年味,一抹乡愁。春节,是镶嵌在每个中国人心头最浓重的乡愁。馄饨馍,就是年味。
  馄饨馍到了,年就到了,亲情就到了,祝福就到了。
(编辑:张波)
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