王安石泡茶辨水

□刘永加

宋代王安石，不仅是政治家，还是卓越的文学家，唐宋八大家之一。他工作闲暇之余，品茶鉴水颇有心得。

据明冯梦龙《警世通言》记载：宋神宗时，王安石变法正如火如荼进行，苏轼因反新法被贬任黄州团练副使。辞行时，王安石告诉苏轼：“老夫寒窗十载，染成一疾，去年常发，太医说是痰水之症，须用瞿塘中峡水烹茶煎服，方可除治。瞿塘在蜀，子瞻乡梓之邦，倘借尊眷往来之便，汲水一瓮相送，则老夫衰老之年，皆子瞻所延也。”苏轼领命而去。一年后，苏轼返京时，及至过了中峡才想起此事。想再返回中峡取水，而此时三峡水流湍急，逆水行舟，难上加难。无奈，苏轼就放弃了中峡取水，心想，下峡水与中峡水又有多大的区别呢？王荆公也未必能识别出来吧。于是，取了满满一瓮下峡水带回去了。

王安石看到苏轼给他取来的水很高兴，立即用它来煮茶，结果一品尝，味道却很淡，王安石连忙问道：“此水取自何处？”苏轼答道：“中峡。”王安石笑道：“否也！此乃下峡水耳。”苏轼很是吃惊，只得如实相告，并问道：“宰相何以辨之？”

王安石说：“在《水经补注》中记载了三峡的水性：上峡水太急，下峡水太缓，惟中峡水缓急参半。用来煮茶，则上峡水味浓，下峡水味淡，中峡水浓淡相宜。”王安石在谈了烹茶之道后，又以此比喻做人之理，且要博览群书，求知甚解，并告诫自视甚高的苏学士：“子瞻过于聪明，以致疏略如此。”苏轼十分汗颜，谢罪而归，从此再也不敢懈怠了。

可见，王安石对煮茶研究颇深，对各地水质的好坏也有办法鉴别。 （《西安晚报》）