桔梗——餐桌上的宣肺止咳药

王新德

煎饼卷狗宝咸菜，外加几片酱牛肉，对于老家沈阳人、我的妻子来说，那是地道的家乡味道。这狗宝咸菜是啥？就是朝鲜族人用桔梗腌制的咸菜，东三省的人家几乎每餐食用。

《本草纲目》载：“桔梗，味苦、辛，性平，归肺经。”其药用价值有三：①止咳祛痰。有辛散苦降，宣开肺气，祛痰的功效，无论寒热皆可应用。其有效成份桔梗皂苷对口腔、咽喉部、胃黏膜的直接刺激，会反射性引起支气管黏膜分泌亢进，从而使痰液稀释，易于排出。②治疗肺痈。《本草衍义》载：其可以利肺气以排雍滞之脓痰，可治疗肺痈咳嗽、胸痛、咯痰腥臭等症。③《珍珠囊》云其：可治疗失声。秋冬季节空气干燥寒冷，很容易咽喉肿痛、声音嘶哑。桔梗宣肺泻邪、利咽开音，是治疗咽痛失声的良药。桔梗配以甘草、牛蒡子可以治疗外感引起的声音嘶哑。

桔梗还可用于食疗。食用方法：桔梗炖猪肺。将猪肺洗净切块，锅中放油烧热后，放入猪肺煸炒，加入适量清水，放入桔梗、杏仁、甘草一并煎煮至熟，以盐、蒜末调味即可。

虽然桔梗止咳祛痰的功效不凡，但阴虚久咳、气逆咳血、气机上逆、阴虚火旺者皆不宜服用。桔梗还不能同白及、龙胆草、龙眼同时服用，因药性相忌，同用后会引起腹痛、腹泻。

相传，很久以前，桐柏山上有一个叫吉更的药农，天天外出釆药。一天，他刚进山，就闻到一股清香，定眼一看，山崖上有一株野金菊，在风中摇摆。突然，一阵凉风掠过，野金菊被一只老虎踩倒了。善良的吉更十分心疼，便手攀藤蔓，脚踏悬崖，使尽气力，爬上悬崖，将野金菊扶起。岂料，就在此时，吉更一脚蹬空，跌落万丈深渊。恍惚间，听有人喊吉更哥哥，睁眼一看，只见一位如花似玉的女子守护在身边。女子说，她是下凡的菊花仙子，念其救助之恩，愿以身相许，与他结为终身伴侣。吉更顿感喜从天降，点头答应。从此，一个釆药，一个纺织，虽然生活清贫，但和谐幸福。

谁知天庭怪罪下来，要将菊花仙子抓走。这时，吉更只听天空传来：“吉更哥哥，好好保重！把我的尸体埋在釆药的路上，你看见坟茔，就看见我了。”话音突止，一棵被撕坏的菊花苗落在眼前。吉更失声痛哭，怀抱菊花苗跳下山谷。突然间，山崩崖蹋，堆成了一座坟茔。此后，每年坟茔都会长出茂密的草丛，开着紫色的花朵。人们为了纪念吉更这段真挚的爱情，便为这草起名“桔梗。”