小雪时节的古代民俗

由来：气寒将雪而雪未大

《月令七十二候集解》曰：“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者，未盛之辞。”

我国地域辽阔，小雪节气代表性地反映了黄河中下游区域的气候情况。这时北方已进入封冻的季节，虽然开始下雪，但一般雪量较小，并且夜冻昼化。南方北部地区天气也逐渐变冷，“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝”，呈初冬景象。

其实“小雪”和“雨水”“谷雨”等节气一样，都是反映天气现象的节令。简单来理解，就是小雪节气到了，冬季降雪就要拉开大幕了。这个时节，寒潮和强冷空气活动比较频繁，东亚地区已经建立起了比较稳定的经向环流，同时在西伯利亚地区还常有低压或低槽，东移时会有大规模的冷空气南下，我国东部地区就会出现大范围的大风降温天气，有可能还会出现降雨、降雪天气。但是这个时候的地表温度并不够低，就算是降雪了，雪量也会很小，甚至没有。

有些人认为，在小雪节气就会降雪，其实这个理解并不准确。因为“小雪”节气和天气预报中所说的小雪并不是一回事，可以说节气的小雪与天气的小雪是没有必然联系的。“小雪”节气是一个气候概念，它代表的是“小雪”节气期间的气候特征，“小雪”节气过后气温将更低，天气会更寒，最直接的表现就是气温逐步降到零摄氏度以下。

而天气预报中的“小雪”则是指降雪强度较小的雪，是和大雪相对的。气象学上对“小雪”的定义是指24小时内降雪量小于或等于2.5毫米的雪。降雪量在2.6毫米～5毫米间称之为“中雪”，而5毫米以上的就被称之为“大雪”。所以，在小雪节气这天是否会降雪，还要看北方当地的天气情况。

古人将小雪时节分为三候：一候虹藏不见；二候天气上升地气下降；三候闭塞而成冬。意思是，由于天空中的阳气上升，地中的阴气下降，导致天地不通，阴阳不交，所以万物失去生机，天地闭塞而转入严寒的冬天。

我国自古以来是农耕大国，二十四节气最大的意义在于对农事的指导作用。因此，千百年来流传下来许多关于小雪节气的谚语。俗话说：“小雪地封严”，指的是小雪之后大地陆续封冻。农谚道：“小雪雪满天，来年必丰年。”这里有三层意思，一是小雪落雪，来年雨水均匀，无大旱涝；二是下雪可冻死一些病菌和害虫，来年可减轻病虫害的发生；三是积雪有保暖作用，有利于土壤的有机物分解，增强土壤肥力。因此俗话又说“瑞雪兆丰年”。

山东地区有“小雪收葱，不收就空。萝卜白菜，收藏窖中”的谚语；福建当地有“小雪点青稻”的说法，青稻指的是晚稻；广东则有：“小雪满田红，大雪满田空”，这里所谓的红，不是指红颜色，而是指农活多，此时开始收获晚稻，播种小麦。

习俗：冬腊风腌，蓄以御冬

小雪节气，民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。此时节气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉、腌制咸菜的好时候。加工制作腊肉的历史悠久，最迟在春秋时期。据文献记载，孔子的学生要向老师交学费，而这学费就是一种用盐腌制的咸肉。腌咸菜在清人著作的《真州竹枝词引》中有记载：“小雪后，人家腌菜，曰‘寒菜’……蓄以御冬。”

小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享用美食。很多地方都有冬季吃腊肉的习俗，尤其是南方城市，更是对腊味情有独钟。

小雪时节，还是古人酿酒的好时节。此时，农事已毕，谷物收获，《诗经·国风》云：“十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”浙江安吉入冬后，家家酿制林酒，称之为过年酒。平湖一带农历十月上旬酿酒贮存，称之为十月白，用纯白面做酒曲，并用白米、泉水来酿酒的，叫作三白酒。江山一带在冬季汲取井华水酿酒，藏到来年春天桃花开放时饮用，称之为桃花酒。孝丰在立冬酿酒，长兴在小雪后酿酒，都称为小雪酒，该酒储存到第二年，色清味冽。

北方地区小雪节气以后，有储存冬日蔬菜的习俗，多采用土法贮存，或用地窖，或用土埋，以利食用。俗话说“小雪铲白菜，大雪铲菠菜”。

在南方某些地方，还有农历十月小雪节气吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后制成的一种食品，有纯糯米做的，也有小米做的，也有糯米与小米拌和做的，还有玉米与糯米拌和打成的，是我国南方一些地区流行的美食。

古时，糍粑是南方地区传统的节日食品。有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”。有的地方将糍粑制作成圆形，有大有小，象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕，这一名称也寓意吉祥如意，人们常说：“年糕，年糕，年丰寿高。”

小雪前后，西南一些山区的人们又开始了一年一度的“迎新年”民俗活动，给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。吃“刨汤”，是这里的人们过小雪节气的风俗习惯。“刨汤”，指的是用刚刚宰杀尚冒着热气的肉，即时烹制做成各种美味的鲜肉大餐，也叫“吃活肉”或者“吃活食”。

小雪时，在东南沿海地区，渔民们会开始晒鱼干、储存干粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡，还有旗鱼、沙丁鱼等。民谚云：十月豆，肥到不见头，是指到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。 （《乌鲁木齐晚报》）