蒸花馍

永济博物馆民俗规划展展出的花馍 记者 刘亚 摄

花馍是广泛流传于山西、陕西、河南、山东等地的一种民俗艺术品，流传了千余年。花馍可赏、可吃，2008年已经被国家列入非物质文化遗产。旧时的农村，过春节要蒸大馒头、枣花馍、元宝馍、布袋馍；元宵节要做羊、狗、猪、鸡类的花馍送给小孩；清明节、乞巧节、中秋节，婚丧嫁娶、祭奠祖先、老人过寿、小孩满月，但凡您想得起来的中国节日，都有它的俏模样。

会做花馍的人，被人称为“巧儿”，别看人家没纸没笔没进过绘画班，做的花馍一样活色生香、美得不要不要的。

做花馍需要在头一天晚上把酵子发上，等到第二天早上，早早起来用温水加面，再加一点食用碱面开始制作。发酵好的面，通过揉、捏、揪、压、搓、按等手法，借助剪刀、梳子、筷子等剪、切、挑、拨、刻，再用花椒籽、红豆、绿豆、大枣等加以装饰，制作成花馍的雏形，然后上锅蒸熟，涂上各种可食用的颜料，一个个五颜六色、造型各异、形象生动的手工大花馍就好啦！

花馍上的五彩缤纷，能不能吃？答曰：能。那都是食物颜料，都是从食物果蔬中提取出来的。有了它们，金黄的刺猬、白胖的小猪、枣花馍、寿桃馍、龙凤呈祥、锦上添花、五福拜寿……当初软塌塌、不起眼的馍料，进蒸笼一过堂，出来立刻神采飞扬，成了众人眼前的焦点！ （《新民晚报》）