苏东坡为荠菜代言

□金陵小岱

说起购物节的买买买，购物车中绝对少不了特色美食。尤其是疫情期间，各大电商平台为了帮助农民卖滞销的农产品，特意请了一些明星去直播间带货，为农产品代言。不少明星为了做公益，不收取任何代言费，主动走进直播间带货，没想到他们不仅把滞销的产品卖空了，还让一些冷门的地方特产上了热搜，直接打开了吃货买家们的新世界。

当年，苏东坡在四川老家时，就研制出了一个美食叫“荠菜粥”，味道不仅异常鲜美，可以与海陆八珍相媲美，还能治疗疥疮。他曾经给一位患疮卧床的朋友徐十五写了一封信，在信中详细地描述了他制作荠菜粥的方法：“取荠一二升许，净择，入淘米三合，冷水三升；生姜不去皮，捶两指大同入釜中；浇生油一蚬壳，当与羹面上不得触，触则生油气不可食；不得入盐醋。君若知此味，则海陆八珍皆可鄙厌也。天生此物以为幽人山居之禄，辄以奉传，不可忽也。”

后来，苏东坡去杭州上任。当时杭州的郊外田野间开满了荠菜花，有谚语曰：“三月三，荠菜花儿上灶山。”在吃荠菜的时节，农村的孩童用小刀挑取了田边地旁的鲜嫩荠菜，然后一筐筐地送到城里来卖。只是当时的杭州市民只会将荠菜用来清炒，或是加点切成丁的豆腐干，再浇点麻油凉拌，好吃是好吃，但吃来吃去就这两个方法，也容易腻。

此时，苏东坡研制的荠菜羹食谱被传播开来，一时间，杭州流行起了吃荠菜羹，郊区的新鲜荠菜也就更加畅销，当地百姓的收入也得到了提高。据说后来南宋诗人陆游住到杭州的孩儿巷时，还按照方子做了一遍，一口喝下去，惊为天人。

（《北京青年报》）