古人不吃生食 生熟分开

健康的饮食理念，包括不吃生食，生熟要分开。生食品是指制作食品的原料，如生的肉、田螺、鸡蛋等。熟食品是指能直接供人食用的食品，如青团、烧鸡等。

回溯历史，我们发现，熟食烹饪是人类饮食文明的体现，它标志着人类从此告别了“茹毛饮血”的时代。明代医学家李时珍曾写道：“轩辕氏出，教以烹饪，制为方剂，而后民始得遂养生之道。”而且，以热食、熟食为主，是中国人饮食习俗的一大特点。《吕氏春秋·本味》认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”。

生熟分开指的是在食物的贮存、加工、盛放等环节保持分开。首先，厨房里要有两把刀、两个案板，分别配套应用于加工生、熟两类食物，两套加工用具不能混用。其次，在购买、保存、清洗等环节，注意生熟食物不要混放。再次，抹布不要混用，擦手、擦加工台（包括案板和刀）和擦餐具都要有专门的抹布，或者尽量不用抹布，用纸张擦干或自然风干。

（《金陵晚报》）