古代诗词中的冬季美食

□周丹

古人在寒冬季节里，往往以诗会友，以食传情，将对美食的向往和对美好生活的盼望融入寒冷的冬日里。

“鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。”宋代陆游在《初冬绝句》中描绘了初冬时节的美食场景。用肉质鲜美的鲈鱼和饱满脆嫩的菰米调制的羹汤，用荞麦粉和新榨菜油煎炸的面饼，如此的美味摆在自己的面前，让诗人不由得想起家乡的味道。

古代关于鲈鱼的诗词不少，因为鲈鱼在初冬时节最为肥美，又味甘性平，符合古人冬天进补的养生理念。宋范仲淹《江上渔者》云：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”江上来来往往的人，都知道鲈鱼味道鲜美。宋杨万里《鲈鱼》云：“两年三度过垂虹，每过垂虹每雪中。要与鲈鱼偿旧债，不应张翰独秋风。”可见对鲈鱼的喜爱。唐李白在《秋下荆门》中写道：“此行不为鲈鱼鲙，自爱名山入剡中。”他此行的目的并非为了品尝鲈鱼的美味，只是为了游览名山大川。但是以李白对美食的热爱，又怎么可能少得了这一口呢？

“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。”北宋大诗人苏轼在全国去过十几个地方，他在《次韵子由除日见寄》里写了两道美食。一是秦地也就是陕西有羊羹，羊羹即羊肉泡馍。一是陇地也就是甘肃有熊腊，熊腊即熊肉干。熊肉干不常见，但是羊肉温补，驱寒暖身，直至现在依然是人们冬季里爱吃的美食之一。

除了肉食，一些蔬菜同样让人读来唇齿留香。如苏东坡《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》云：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”残冬腊月，泡上一杯雪沫花似的新茶，品尝山间嫩绿的蓼芽蒿笋，真是芳香四溢，清淡可口。宋代黄庭坚《次韵张秘校喜雪三首》云：“润到竹根肥腊笋，暖开蔬甲助春盘。”恰逢小寒时节，雪水滋润竹根，竹笋清香肥嫩，这些蔬菜都美味可口，正好可以用来做春盘。春盘是古代的风俗，立春日以芹菜、韭菜、竹笋等聚成一盘，或吃或赠予亲友，表示长久、蓬勃的意思。

有菜有肉，必然少不了美酒相伴。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”唐代白居易在《问刘十九》中，用朴实的语言、生动的意象描绘了一幅温馨的画面。室外雪花纷飞，室内小小的火炉烧得正旺，新酿的没有过滤的米酒上冒着绿色的泡沫。此时好友相聚，围炉而坐，把酒言欢，好不惬意。米酒的甘甜，火炉的温热，以及那份难得的友情，在冬日里，这样的饮酒体验无疑是暖心的慰藉。

还有一些藏在古诗词里的美食，如宋代范成大《冬日田园杂兴二首》里的“拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥醲”，地菘也就是白菜，滋味像抹了蜂蜜的莲藕一样美味。还有宋代陈著《周翁留饮酒》里的“茅柴酒与人情好,萝卜羹和野味长”，冬季的萝卜羹味道可谓鲜美可口。

这些古诗词中的冬季美食，不仅是作者情感的寄托，更丰富了古代的饮食文化。在寒冷的季节里，让我们慢慢地读一首诗词，从诗中品尝一顿美味的饭菜，喝一杯温酒或茶，感受来自古人的温暖和对生活的热爱。 （《三峡商报》）