闻喜小饭里的年节期盼

□李佳欣

吃喝玩乐、食衣住行……千百年来，吃之于国人，那是头等大事。

正是国人对吃有着情有独钟的研究，才有了全国各地各种各样的美食。透过那一道道美食，人们可以了解当地的文化、风俗及其他。

放眼河东，特色美食更是数不胜数，人们常常挂在嘴边的，就有羊肉泡、大盘鸡、永济饺子……相较于上述这些耳熟能详的好吃的，闻喜小饭的名气可能稍微逊色些，但丝毫不影响它在闻喜人心中的分量。

闻喜小饭，俗称杂割菜，其用猪大骨熬汤，然后烩入五花肉、肥肠、猪肝、猪血及萝卜、粉条、豆腐、丸子等，是闻喜县南垣一带的传统特色小吃，据说已有1000多年历史。相传，唐代名将尉迟恭曾在南垣一带驻兵，受到乡民爱戴。为劳军，当地村民发明了小饭这一美食。

在千百年的传承中，闻喜小饭也曾渐渐远离人们的视线。如今，闻喜餐饮达人张李刚再次让它回归。

学厨出身的张李刚是闻喜河底人，在餐饮界摸爬滚打十多年，多次参加省、市级美食交流活动。之前，他经营着3个驴肉火锅店、4个驴肉火烧店。去年11月，他的餐饮大军又添一主力军——闻喜小饭，这也是他多年钻研闻喜小饭的结果。

“有小时候的味道。”“这是记忆里的感觉。”“吃着吃着就想到了过去。”……来他饭店吃闻喜小饭的多是“70后”“80后”，吃完饭的人说得最多的就是这些话。

“闻喜尤其是南垣一带，每逢过事或过年，桌上总少不了闻喜小饭。在当地人看来，只有吃到闻喜小饭，才算吃得到位了。”张李刚说。

多年来一直挖掘、整理闻喜小饭资料的闻喜人任东波说，透过闻喜小饭，也能看到南垣人对食物的敬畏。过去有段时间，人们的生活并不富裕，吃的东西更是有限，像小饭这种美食只有特别的时刻才能吃到，所以人们知道节约、懂得珍惜。

如今，国人的生活发生了翻天覆地的变化，食物的供应极大丰足。曾经只有逢年过节才能吃到的鸡鸭鱼肉，现在已是司空见惯的了。

可是，越是这种情况，越要居安思危，杜绝舌尖上的浪费。特别是喜迎新春佳节，人们在吃上面会更下功夫。这时，更要践行光盘行动，牢记“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。

（作者系山西大学历史文化学院旅游管理专业学生）