古人嚼茶

□程应峰

古人喝茶，从神农氏开始。《神农本草经》说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这里的“荼”，就是我们现在所说的茶。

先秦时期的人，把茶叶直接放进嘴里嚼，虽然入口苦，却能生津，足以消去劳累，解除疲乏；春秋时期，人们开始采摘茶树的枝条和芽叶，将其放在水中烧煮，然后取茶汤而饮；西汉时期，改良伊始，人们将葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷和茶叶一起熬煮，去除苦涩，别具清香；到了晋代，饮茶之风盛行。这时的茶，正如杜育所言：“惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。”茶进入唐代，开始花样翻新，有了工艺复杂、非一般老百姓能喝的“贡茶”。茶圣陆羽也写出了《茶经》，其中记载了煮茶器具、煎茶之法以及盛茶器皿等。

时至今日，饮茶的方式，从熬煮茶汤变为将沸水冲入干制的茶叶而泡出茶汤。可以说，茶，成为人与自然、人与人、人与自己交流的一大媒质。有缘相聚的人，泡壶好茶，闲聊漫话，相处的时光别具美好。

唐代诗人卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》中的“茶”，就是大碗茶。“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”。

喝茶，是身体的需要；品茶，是有闲、有情趣或有钱人的一种消遣。是喝还是品，大抵是因人而异的。（《西安晚报》）