从展品，看果业发展新趋势

记者 陈永年

一千个人眼中有一千个果博会。

第五届山西（运城）国际果品交易博览会期间，记者深入各个展厅，采访了众多参展企业、合作社、果农以及多个县（区）的果业部门工作人员，从他们对展品的介绍中，可以清晰地看到运城果业发展的一些新趋势。

杏仁粉和分心木

是资源就要吃干榨尽

垣曲仁山农林开发有限公司带来的展品以山核桃油、杏仁油系列为主，包装精致，油品晶莹透亮。杏仁油是该公司今年才研发出来的新产品，第一次参加果博会展出。值得注意的是，杏仁压榨成油的副产品油渣，如今被做成了纯白色的粉末，在提取了苦味之后，可以冲水喝。

公司负责人赵峰说：“以往我们会把这种副产品作为残渣扔掉，现在把它做成产品后，不仅丰富了产品线，更提高了资源的利用效率。”

提高资源利用效率的手段还有一个：订单作业。此次展出，该公司的另一重头产品——南瓜子油并没有出现，原因是去年存下的原料在中秋节期间就已经用完了，现在在等今年的新南瓜子上市。“我们的产品基本上走的是订单作业，存货较少。”赵峰说。

废物利用的例子还有一个，分心木。

所谓分心木，又名隔心木，为核桃内的木质隔膜。我们一般吃核桃时，都会将其扔掉。而在垣曲县林丰种植专业合作社带来的展品中，就有不少装着分心木的透明罐。

合作社理事长申俊杰介绍，分心木以前都是他们加工核桃的废弃物，但其实分心木还是一味中药材，泡水喝对改善睡眠有一定的效果。于是合作社在加工核桃时，把分心木重新加工、烘干，变成了商品。

“一般新客户我们都是买了核桃免费赠送，如果客户觉得效果好就会单买分心木，就形成效益了。”申俊杰笑着说出了自己的“生意经”。

山楂醋和香菇脆

尽可能延伸产业链条

闻喜县展厅中间的一个展台上，摆放着一叠小纸杯，边上就是闻喜县唯源调味食品有限公司的产品：山楂醋、苹果醋、柿子醋。

借着免费品尝的“威力”，展台边总是围着不少的客人，卖得最火的就是山楂醋。一位老人边掏钱边对公司负责人李明虎说：“尝了你一小杯，买了你两瓶，你算是赚了。”

李明虎介绍，闻喜现在有成规模的山楂和苹果，发展醋产业，可以帮老百姓消化一部分水果，而且在参与市场竞争时，还有原料的优势。历届果博会，李明虎都会参加，参展的展品一届比一届丰富，刚开始时公司只做普通醋，后来转型做果醋，再后来又不断丰富果醋的品类。

“现在人们健康意识越来越强，对营养价值也越来越重视，我们做水果醋，一年能消化5000吨的各类水果，无论对自己的企业还是对当地的果业，延伸产业链条都是一种双赢。”李明虎说。

同样通过加工延伸产业链条的，还有香菇。

垣曲县娟娟香菇种植专业合作社的展品，除了香菇、猴头和木耳等初级农产品外，还有香菇酱、香菇脆等加工类产品，这些也是该合作社在果博会首次展出的新品。合作社一名工作人员介绍，这些新产品都是合作社提供原料，委托外地加工企业代工的，不仅可以减少固定资产投入，还可以在向加工端延伸的同时，保持足够的精力专注香菇种植生产。

据了解，该合作社承建的香菇产业园区前两期工程已经完工，拥有30个大棚，每个大棚能容1万棒菌棒；观景水系、展厅、培训中心等附属设施也已完工。目前，再建60个大棚的三期工程已经动工。

稷山枣和垣曲茶

更精准地阅读市场

“一人一颗啊，免费品尝啊，正宗板枣啊。”未到稷山县展厅，就能听到扩音器传出的吆喝声。

吆喝的人是山西枣儿谣农业开发有限公司董事长宁新顺。在他的名片上，还标着另一个身份：稷山县千年板枣古树保护中心主任。

宁新顺带来的展品，位于整个展厅的中央，非常显眼。因为为中国农民丰收节准备果品的原因，宁新顺今年的展品，比往年参加果博会时丰富了许多。

宁新顺拍着红色的罐子，重点介绍他们的“国枣”新产品。今年，他把千年板枣园中的老枣树精选出了9999棵，每棵树上选择品质最优的999颗枣装成一罐，售价999元钱。

这样做的用意，就是主打中高端市场。宁新顺说：“稷山枣和新疆枣要形成差异化竞争，稷山枣种植规模有限，不可能在市场上和竞品拼普货，就是要做高端市场，然后再在产品上围绕高端消费者提供高品质的服务。”

高端市场，意味着更高的售后要求。对此，宁新顺早有准备，比如档次最高的“国枣”产品，质保期长达10年。而其他型号的产品，全部实行“提前补偿”，即如果包装标有1000克的净重，会提前装上1050克或1100克，让消费者拿到手的产品只多不少。“我们的目标就是在生产环节杜绝售后。”宁新顺说。

垣曲县望仙康养茶业有限公司负责人蔡建国是太原人，娶了个垣曲籍媳妇。今年3月，他以“凤还巢”的方式，被邀请回垣曲，建起了望仙康养茶业。此次果博会，蔡建国也带着产自垣曲当地的药茶参加了。

他说，公司产品定价最大的特点就是坚守大众路线，放弃奢侈的包装，主打大众消费市场，普通消费者喜欢什么茶叶就生产什么茶叶，同时最大限度地突出实用性、降低成本。

“在茶叶的包装上，我们选用了成本较低的材料，还专门做成透明的，让消费者能一眼看到里面的茶叶是什么样子。”他说，“我这罐很实用，茶叶喝完了还可以放花椒、辣椒等调料，一点儿都不会浪费。”

富硒小米和青皮核桃

通过创新获得更大收益

见到垣曲县绿美益商贸有限公司负责人刘红杰时，他刚从果博会的直播间出来——在网红的协助下，推广公司生产的垣曲小米。

2016年，作为乡政府工作人员的刘红杰响应县里“一线带富”的号召，投身到发展产业带动村民致富的事业中。2017年，他正式开始种植富硒小米。第一年只有50亩，今年已发展到500亩，一年能有十多万斤的产量。种植基地聘请了不少贫困户务工，还带动周边一二百户小米种植户，为他们提供保底销售的服务。

通过将小米与硒进行结合，创新产品形态，刘红杰在市场中找到了自己的定位，取得了明显的效果。但在摸索市场喜好的道路上，不是所有人都和他一样好运。

在闻喜县展厅中的一家苹果专业合作社，去年种了50亩的富硒苹果，但今年没有再继续，原因就是富硒苹果投资较大，比普通苹果一亩要多投入1000多元钱，但在销售上，却与普通苹果拉不开价差。“果农们去年没收益，便没了积极性，合作社今年又回到传统的苹果生产上来了。”合作社工作人员说。

和其他展出核桃的参展商不一样，垣曲县林丰种植专业合作社主要展出的是青皮核桃。近几年，这个合作社收获核桃后，并不去皮、晾晒，而是直接入冷库储存。理事长申俊杰说：“这样做的好处就是，销售的产品随时都是新鲜的，人们可以吃到新鲜核桃的香味，相当于延长了新鲜核桃的销售期，市场反响很好。”

水果山楂和明月苹果

新品种催生高品质

绛县展厅的展品中，山楂是主角。

我们印象中的山楂，大多很酸，如果用来做蜜饯倒是适合，但如果要大面积发展鲜食的话，可能很多人就接受不了那样的酸度了。但在展厅中，却展示着几种酸度适中、适合鲜食的山楂新品种。

绛县果业发展中心工作人员李大鹏介绍，如今的绛县山楂，走着新品种、新技术、新模式的“三新”路线。该县近年引进了水果山楂、黄金甜山楂、甜红子等新品种，口感好，非常适合鲜食。新品种的市场效益也好，即便是普通品质的山楂，一公斤也能卖到20元钱，而其他品种的山楂品质最好的也只有16元钱一公斤，一般的只能卖到一公斤4元钱。

康源泰公司是绛县山楂产业的代表，工作人员郑燕莉介绍，该公司的产品2018年开始出口日本，目前有山楂、樱桃基地1.2万亩，新品种已经成为公司新的效益增长点。

平陆果业近几年在新品种的引进上同样发力不小。在平陆县展厅，明月、秦洋、维纳斯黄金、烟富八九十号、响富等，都是该县近几年成功引进的新品种。同时，平陆县在种植模式上，还大力推广Y字形的树形，通过低树干避免用梯子登高作业，提高安全系数的同时减小了劳动强度。

临猗知名果农吴中定，此次是作为合作社的代表参加果博会的。他带来的展品，全是自己果园中生产的。其中，一盒9个苹果108元的价格，他已经卖了好几年。

吴中定说：“在果博会上，各县都会展出好东西，一线的专家、果农也都会来，这是个互相交流的好机会。这几天，我一直在展厅，很多人过来交流，我们都有收获。”在他看来，运城苹果要发展，就要生产自己的苹果、打出自己的品牌、找到自己的路径。“最重要的是品质，传统的种植模式和销售模式已经走到了尽头，现在什么果品都多了，但好的品质、好的水果从来不存在卖的问题。”他说。

考密斯和玉露香

一切以市场导向为主

盐湖区展厅的展品以梨为主，展厅中央，“盐湖‘梨’不开您”的标语很是醒目。

展台上的梨，除了“王过酥梨”等人们熟知的品种外，还有考密斯梨、皇冠梨、丹霞红梨、新梨七号、秋月梨、七彩梨等新品种。

“这几年，盐湖果业发展的主基调就是以市场为导向，按照市场的要求，实施区域化特色化种植，适合种啥就种啥。”盐湖区果业发展中心副主任姚文管说，去年盐湖区参加中国北京园艺博览会，一举获得了冬枣、酥梨、考密斯梨、玉露香梨4个金奖。

同样是梨，玉露香梨是平陆近年来着力发展的新品种，也是比较成功的新的果业支柱产业。据了解，刚开始平陆一位果农自己引回了玉露香树苗，种了10亩。第二年，县政府开始全面推广，财政出钱买苗供给果农免费种植。这一措施直到这两年随着玉露香梨产业的逐步发展才停止，交由市场调节。

今年的玉露香梨市场比较火热，在平陆的地头收购价已达一公斤12元。“作为平陆果业新的主导产业，玉露香梨有力地巩固了脱贫攻坚成效。”平陆县果业发展中心副主任李建星说。