母亲的腊八饭

□淮战科

腊八节，许多地方喝腊八粥，而我们的传统却是吃腊八饭。熬一锅豆粥，炒些许葱花、豆腐丁放入、搅匀，然后下面条，一锅腊八饭就做好了。说起来简单，但要做到稀稠均匀、色香俱佳，却也难。我至今记得小时候母亲做的那一大锅腊八饭。

为做腊八饭，母亲在腊月初七晚上，就细心地将黄豆、红豆、豇豆等拣好、淘洗干净，泡在碗里。腊八早上洗漱罢，先和一大团足够全家人吃好几顿的面，盖在和面盆里醒着（因为腊八饭讲究一顿不能吃完，寓意家有存粮），然后把屋里收拾干净敞亮。收拾好屋子里面，又开始打扫院落，哪怕只有一片落叶，也要打扫干净。接着，给鸡拌食、喂食，给猪拌食、喂食。

等这一切活计干完，母亲洗洗手，系上围裙，开始揉面、擀面。只见她在案板上均匀地撒好一层薄薄的面粉，把醒好的面从面盆里拿出来开始揉，直到揉成饼子一样的扁圆形，再用擀面杖擀开，不时撒些面粉，以防面和擀面杖粘在一起。面片擀好了，母亲再撒些面粉，把面片一层一层折叠起来。

接下来就是切面条了。母亲的刀功也是一绝。她左手按着叠起来的面片，右手握刀，不仔细看，根本看不到她握刀的动作，只见握刀的右手赶着按面片的左手迅速后退，而在刀的后面是迅速增多的切得一般粗细、整齐划一的面条。接着，母亲把切好的面条一把一把提起来，抖擞抖擞，撒上面粉，放置在案板上。

面条备好了，母亲掀开小灶台上的锅盖，往锅里添上多半锅水，把昨晚泡好的豆子下进锅，盖好锅盖。然后，到柴房里抓一把碾过的麦秸，放在几株棉花柴上，一起抱进东房的小灶台前，开始生火做饭。在灶火燃烧的间隙，母亲麻利地剥葱、切葱花、洗豆腐、切豆腐丁。取出家里的长柄小炒勺，添一勺底油，放进灶膛里加热，感觉油快要冒烟了，取出炒勺，先放豆腐丁，在油里炸出星星点点的金黄色，再放葱花，用筷子翻搅几下，撒些花椒面，再撒适量盐。此时，炒葱花的香味已经从屋里窜到屋外的院子里了。

待锅里热气腾腾冒出，掀开锅盖，豆类在滚水作用下已煮开了花，母亲便开始下面条。下好面条，一边往灶膛里添柴火，一边不时掀开锅盖，用筷子搅一搅面条，既防粘锅底，也助熟得均匀。确认面熟后，把炒好的葱花豆腐丁倒进锅里，搅拌均匀，一锅带着豆红色汤汁，溢着豆香、面香和葱花豆腐香的腊八饭，便大功告成了。

那天，放学回家的我，一推开家门，腊八饭的香气就扑鼻而来。我赶紧洗了手，搬好饭桌、板凳，端菜、摆筷，一边唤父亲、哥、姐吃饭，一边接过母亲舀好的一碗碗腊八饭，放到饭桌上。闻着香喷喷的味道，看着豆红色的汤汁和丰富的食材，我不禁胃口大开，甚至顾不上夹母亲做的其他几样菜，吃完一碗，又舀一碗，一连吃了三碗。晚饭时，又吃了两碗。

第二年，我小学毕业，考取了离村约25公里的县重点初中——安邑初中，吃住在学校。后来，读中专、上班，集体灶上吃饭，再没吃过母亲做的可口的腊八饭。成家后，每年腊八，我们也做腊八饭，却始终吃不出母亲的味道了。