乡愁石子馍

在我老家阳城镇南街，总能闻到一股独特的面香混着石头的温热气息。这种被称为“石子馍”的传统面食，不仅是一种美味小吃，更是一部用石头书写的食物考古学。

243万年前的西侯度遗址时期，当我们的祖先第一次学会用火烤制食物时，芮城这片土地就与“石上燔谷”的智慧结下了不解之缘。唐代“石鏊饼”的记载，明清“天然饼”的称谓，无不诉说着这种食物穿越时空的生命力。清代晋商走茶马古道时，总要在行囊中揣上几块石子馍，这“万里茶路万里饼”的佳话，让石子馍成为商业文明与饮食文化交织的见证者。

制作石子馍，是一场石头与面粉的共舞。我母亲在世的时候，逢年过节，也经常自己做石子馍。小时候的记忆永远也忘不了，老娘会精选黄河滩上的鹅卵石，洗净晾干后置于铁锅中烧至通红。面团被巧妙地擀成薄饼，趁热埋入滚烫的石子堆中。上层的石子烘烤饼面，下层的石子导热焙熟饼底，这种独特的“上焙下烙”技法，使石子馍形成外酥内软、层次分明的独特口感。现代改良技术虽然加入了专利设备，但核心的石烹技艺依然保持着最原始的质朴。

老家的石子馍，堪称“会呼吸的养生食品”。面饼在石子中烘焙时形成的天然糊化层，能有效中和胃酸，缓解胃部不适。石子中富含的钙、铁等微量元素会缓慢渗入饼体，赋予其特殊的保健价值。对于老人和孩子而言，这种易消化又耐储存的食物，既是日常点心，也是应对食欲不振的天然良方。老家流传的“养胃饼”之说，正是对其食疗价值的生动诠释。

据了解，在2022年，老家的石子馍制作技艺就入选了市级非物质文化遗产名录。如今，在永乐宫、圣天湖等旅游景点，游客们仍能品尝到最地道的石子馍。这种食物承载着老家人“走西口”的记忆，也寄托着我们这些游子对故乡的眷恋。当年轻一代创新出红糖馅、椒叶味等新口味时，不变的是对传统工艺的坚守，那焙烤石子时升腾的青烟，永远是老家芮城最温暖的人文风景。从神农氏的“石上燔谷”到现代人的下午茶伴侣，老家石子馍用万年时光诠释着“大道至简”的饮食哲学。这块石头烙就的面饼，不仅满足着味蕾的需求，更连接着过去与未来，成为解读芮城文化的一把特殊钥匙。

任志民