民国学生喜欢“下馆子”

□纪习尚

在经济落后、条件有限的民国时期，学生喜欢“下馆子”。学生在校外餐馆而不是校内食堂就餐有两种原因，一种是学校人数较少，或者硬件条件有限，暂时没有自办食堂的能力；一种是学生主动选择，家庭条件稍好的学生，吃腻了食堂的大锅饭，愿意多花点钱到餐馆改善伙食。民国时期很多城市的街头有“包饭作”或“包饭馆”，专门为机关、商店职员等提供工作餐，大学生也是他们的服务对象。1935年的《新生》杂志刊载的小小说《包饭馆里》，写的就是开在学校附近的一家小餐馆，学生们放学后三三两两赶来吃饭发生的故事。

上海私立震旦大学属于前一种情况。据1929年夏考入该校的龚灿光回忆，当年录取的新生只有94名，学校没有开设食堂，学生们只能在校外饭馆包饭。饭馆提供两种套餐，一是早中晚三餐，每月7.5元；二是午晚两餐，每月7元。龚灿光这样的穷学生，为了省五角钱，一天只吃两餐饭。连7元餐费都交不出的时候，只能靠自来水泡干面包度日。

后一种情况如抗战时期的西南联合大学。当时西南联大的食堂伙食不好，早晨是稀饭，搭配一点煮蚕豆作咸菜；中午和晚上的米饭是陈米，混入谷子、麸皮、沙子、稗子等煮熟，被学生们戏称“八宝饭”，菜经常是清水煮萝卜、煮芸豆之类唱主角，不仅没什么油水，盐也放得少。青年学子们正是需要营养的时候，对此苦不堪言。于是，一部分条件稍微宽裕的同学，开始到校外文林街等处的小餐馆包饭。 （《齐鲁晚报》）