您会煎中药吗？

煎药器具怎样选择 煎煮容器的选择会直接影响煎药的质量。常见的煎药容器有陶瓷罐、不锈钢锅、玻璃锅等。不能选择含铁、铝等金属的器具煎煮中药。

中药煎煮前是否要清洗 中药是不需要清洗的，因为有一些中药是粉末状的，如滑石粉，这一类药物在清洗过程中会被水冲掉，造成浪费。还有一些中药含有水溶性成分，清洗会造成有效成分流失。需要强调的是，所有药物（包括先煎、后下、另煎、包煎等需要特殊煎煮的药物）在煎煮前都需要浸泡，一般用冷水浸泡30分钟左右，以便让有效成分可以被充分煎出。

煎药应该加多少水 煎煮开始时的用水量一般以浸过药面2厘米—5厘米为宜，质地坚硬、黏稠或需要久煎的药物，水可以适当多加一些。第二煎的加水量为第一煎的1/3至1/2。

如何控制煎药的火候 煎药的火候有大火和小火之分，煎煮用火应遵循先大火后小火的原则，用大火煮沸，煮沸后用小火保持微沸状态。一般药物煮沸后再煎煮20分钟—30分钟，解表类、清热类、芳香类药物煮沸后再煎煮15分钟—20分钟，滋补药物煮沸后小火慢煎40分钟—60分钟。

特殊药物如何处理 矿石类、贝壳类药物先煮沸20分钟—30分钟，再下其他药物同煎；附子、川乌、草乌等毒性较大的药物，先煮沸45分钟—60分钟后再下其他药物同煎。

薄荷、砂仁、豆蔻等气味芳香的药物，应在第一煎药料即将煎至预定量时，投入同煎5分钟即可。

人参、西洋参等贵重药物，宜单独小火另煎2小时，再与其他煎好的药液共同服用，也可单独服用。

阿胶、鹿角胶等胶类药物，可打碎放入碗中，加适量清水蒸化。

蒲黄、车前子、辛夷、旋覆花等药材需要提前用纱布包好，然后进行煎煮。

人参、麝香、鹿茸、三七等贵重药物，宜打粉后用适量温水或药汁冲服。

唐小丽