从蔬菜基地到后厨餐桌
我市开展中央厨房筹备工作

考察组了解高品质油菜生长环境

运城晚报讯（记者 刘凯华）为了从源头守护“舌尖上的美味”，做到让品质蔬菜从菜园子到餐桌的无缝衔接，12月17日，在夏县县委、县政府，市农业农村局的组织邀请下，运城宾馆及我市多家大型厨房采购方组成的考察小组，来到夏县“夏鲜”蔬菜产业园，共同探索以“产品流通+品质保障”为核心的中央厨房销配发展道路。

何为中央厨房销配？“如果签订了中央厨房的销配协议，这里的蔬菜大棚就相当于公司餐厅、饭店酒店、校园食堂的‘靠谱采买员’与‘食材仓储库’，未来，价美质优的蔬菜经过统一采购、加工、配送后将直接进入后厨。”市农业农村局蔬菜站站长郭益鸿给出了答案。据介绍，在食用方便快捷的同时，中央厨房最大的好处就是可以通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉。简而言之，中央厨房销配机制的建立，将使得夏县乃至全市的“特”“优”鲜菜在市场上抢占先机，从而帮助蔬菜生产基地的农民朋友解决“卖菜难”问题。

近年来，在市农业农村局和夏县县委、县政府的持续投入下，夏县的“夏鲜”蔬菜产业园和供港蔬菜产业园以工程化、项目化，不断推进蔬菜品质提档升级。紫生菜、紫冠油菜、美国苦苣、四季快菜……在“夏鲜”蔬菜产业园的智慧大棚里，要品质，更要精致的特色蔬菜吸引了考察组一行人的眼球。据介绍，这些新品种推广上市前都会经过专业的鉴评筛选，依据各自适应性及品质、长势等一系列指标测定，综合其生长特性、色泽、甜度、口感、水分等因素，最适合市场的品种才会被选定为“种子选手”。

“我们不仅要确保蔬菜品种的常新常鲜，更要紧盯市场需求，让‘菜单’上的品种足够丰富。”“夏鲜”蔬菜产业园的负责人说，从成为运城市区蔬菜的主要供应基地开始，夏县很多蔬菜种植基地都已经形成了四季生产、全年供应的发展格局，未来，依托于中央厨房销配机制的夏县蔬菜一定会越走越远、越销越好。

  考察期间，运城宾馆与几家大型厨房采购方对这里的蔬菜产业和育苗基地表示了充分的肯定，并希望在后续中央厨房销配签约的推动下，全市广大菜农在乡村振兴的道路上阔步前行。

“中央厨房是推动一二三产业融合、加快产业转型升级的有利推手，可为全市乃至周边地区的居民提供优质、安全、放心的原材料，建立起更高标准、更丰富的食品安全供应链。”市农业农村局局长苏丽红表示，他们将通过不断考察评比，挑选出更多拥有先进设备、科学管理，突出标准化、规范化、智慧化生产模式的蔬菜企业，进入后续的产业发展，从而叫响“运城蔬菜”品牌。