宁化府醋是“活化石”

□郑志东

明朝洪武二年，宁武地区设为太原左卫、前卫，并设宁化守御千户所，属静乐县管辖。

宁化府本是一座府衙，在明太原时期属北方重镇，明朝为加强对山西的全局控制，朱元璋亲封自己的三儿子为晋王。按照明朝宗法沿袭制度，晋王朱棡的儿孙后代可以承袭祖上的王爵，因此太原城内出现了众多以王府命名的地名，比如晋王府、宁化府，其中最有名气的当属宁化府。

不论是宁武的宁化古城，还是太原的宁化府，人们说起这两个地方，首先想到的并不是宁化府曾是朱棡第五子宁化王朱济焕的府邸，而一下联想到的是宁化府的醋。这是为何？相传朱棡爱吃醋，朱济焕为了孝敬自己的父亲，得悉宁武宁化人做醋有方，就从宁化村调回懂行的工匠驻扎太原建起醋坊，方便皇室生活。这些来自宁武县宁化古城的酿醋老工匠，怀揣酿醋秘方，他们制作出来的醋，醇正绵酸，风味有佳，官方乐用，民间喜食。宁化王朱济焕一日三餐，以喝汾酒为爽，以食宁化村人酿的醋为乐，天长日久，就把府邸唤作宁化府，那条街唤作宁化街。

宁化府醋是“活化石”。虽说时代更迭，但“小巷驰名凭店古，老醋雅号借酿陈”。宁化府的醋已经融入了山西省多地百姓的家庭生活。 （《文史月刊》）