“南菜”何以“北种”？

记者 陈永年

4月15日上午，在夏县尉郭乡西董村世邦农业开发有限公司（下简称世邦农业）的菜地里，几十号人围着一名割菜工，你问他答，热闹非凡。割菜工不到两岁的孙子被人群挤到边上，瞪大了眼睛，一脸懵懂。

这是我市“南菜北种”全产业链技能培训（重点班）学员在菜地里实训的一个镜头。

这些来自全市农业农村系统的科教站站长、蔬菜站站长们，以及各县（市、区）的蔬菜种植大户们，为什么要集中到一起，学习“南菜”如何“北种”？而我市农业农村部门全力推进“南菜北种”目的又是什么呢？

赵兴（中）在菜地里讲解蔬菜的种植特点     记者 陈永年 摄

运城“蔬菜班”里的“新学霸”

2019年，刚刚成立的世邦农业，将蔬菜基地设立在夏县西董村。

“选址的考量，是为了以后的发展。”世邦农业供港蔬菜基地销售及培训总监赵兴解释道。

基地位于3个乡镇的交界处，周围良田充裕，且地上经济林面积较小，一旦有需要，可以快速、方便地向四周扩张发展。

很稀奇，世邦农业的3个出资人全是行外人。一次偶然的机会，他们得知广东菜心在南方需求量很大，主要种植区竟然不在广东，而是由远在云南、宁夏的种植基地供应。供不应求、价格上涨的行情，吸引着他们进入农业领域。

云南、宁夏都能种，运城行不？运城人赵兴首先想到了自己的家乡。

2019年，他们成立公司、建立基地，试种了300亩，效果很好。2020年5月，基地实现了首次规模化发展——种植面积增加到5000亩。

目前，基地种植品种以广东菜心为主，另有中华芥蓝、迟菜心、奶白、青菜苔、西兰花等十余个品种。由于气候适合，产品营养价值高、口感好，在广东、香港及东南亚地区，该公司的产品已经在当地叶菜市场小有名气。

再过一个月才到出菜高峰期，但基地每天已有150余名工人在忙碌，日产叶菜5万公斤，由冷藏车全程冷链运往南方。一个月后，每天的用工量将会增至250余人，日产叶菜7.5万公斤。

短短两年过去，基地已建成完整的分拣、冷链储存中心，形成蔬菜种植、采收、分拣、预冷、包装、冷链运输、市场销售完整的产业链条。目前公司已建设成并投入使用的有6座冷保鲜库、4座制冰库，4000多立方米的库容可满足每天5万公斤至7.5万公斤蔬菜的保鲜预冷和运输需要，冰块多余的产能还可以对外供应。

世邦农业的出现，不仅为我市蔬菜产业增加了新的门类，而且提供了越来越多的就业岗位。在基地，普通的拖拉机手每月能挣到4500元，而一位近70岁的看门大爷，一个月也能拿到1800元。“过春节时，老人给孙子发压岁钱口气都大了，‘发二三百吧，反正下个月工资马上就发了’！”赵兴笑着模仿。

蔬菜产业是我市五大支柱性产业之一，也是农民增收致富的主导产业、亮点产业和希望产业。如今，主打“南菜北种”的世邦农业，已经很快成长为运城“蔬菜班”里的“新学霸”。

培训班的学员们在菜地学习割菜技巧  记者 陈永年 摄

培训班开到菜地里

世邦农业的“南菜北种”，既叫好又叫座，产业做得红红火火。但记者在采访中，与田间割菜的工人交流，发现几乎全是云南、贵州、四川的外地人。割菜工们工资很高，按计件算，每个月几乎都能拿到1万元左右。他们很多都是一家人，带着尚未入园的儿子女儿或孙子孙女，整天忙碌在一片片碧绿的菜地里。

为啥不用本地人呢？

“专业要求太高！”赵兴举例说，“割菜标准要求12厘米至14厘米长，3至4片菜叶，顶头带青花。从种到收到运，环环相扣，每一个环节都不能错，割下菜后半个小时之内就要进入冷库预冷。外运时先测量菜箱温度，收货时还要测，温度变化大了客户就拒收了。”

一位学员站在地头感慨：“培训时听着很厉害，到现场一看，不就是大田蔬菜嘛，一点儿也不高大上。”

其实，“南菜”的“高大上”主要体现在标准化流程上。从种植、浇水、喷药、收割、运输、预冷、包装、发货，都有着严格的标准化流程。拿割菜来看，割菜工右手探寻合适的目标，左臂微曲呈弧状，右手割菜放入左手臂弯，从下至上排成两层，感觉合适后对菜茎做简单修整，放入塑料筐，青菜齐齐整整，宽度刚好。

世邦农业刚刚起步，只能大量使用从外地来的熟练工。只有在技术要求不是很高的岗位，比如移苗、运输、打包等环节，才会使用本地工人。

红红火火的“南菜北种”，不少种植户看着眼热；月薪1万元的岗位，也吸引着不少本地人；而对于世邦农业，摆脱外地工人的依赖，从长远讲，也有利于降低人工成本。

扩大“南菜北种”的规模，仿佛成为一个谁都欢迎的答案。但对于农业农村部门来讲，扩大规模就要从全产业链上进行推进和改造。

“我们今年特别从市级农业生产发展资金中拿出50万元，举办‘南菜北种’全产业链技能培训班，目的就是提高大家的业务素质，引领带动更多的新型职业农民加入‘南菜北种’蔬菜产业中来，实现土地流转、农户自家门口就近就地就业、增加农民收入。”市农业农村局局长苏丽红专程参加了全市“南菜北种”全产业链技能培训（重点班）开班仪式，并作如此表示。

4月13日，这个由市农业农村局主办、夏县农业农村局承办、世邦农业协办的培训班正式开课了。这期学员有各县（市、区）农业农村局的科教站站长、蔬菜站站长，也有各县（市、区）有发展“南菜北种”蔬菜产业意愿的合作社、农业企业、种植大户的技术骨干人员。

除了“重点班”，根据培训计划，在8月底前，我市还将举办7期“技能班”的培训。每个班共7天、56个课时。其中，3天理论学习，3天实训操作，1天考核总结。培训内容有现代农业、园区规划、农产品安全质量体系以及广东菜心、中华芥蓝等有关种植技术和管理的理论知识，也有供港蔬菜种植环境及要求、田间管理和采摘技巧、分拣标准及操作要点、存储标准及入库要领、包装标准及分装操作等实训操作，培训完后还要进行技能考核。

政府出钱、企业出力来办这次培训，就是为了推动我市蔬菜产业高质量发展，扩大“南菜北种”蔬菜产业规模，提升蔬菜管理人员业务素质，最终引领和带动更多新型职业农民从事“南菜北种”蔬菜产品的标准化、规模化和集约化生产经营。

推广“南菜北种”底气何在

此次培训，标志着运城蔬菜产业的新动向——发展“南菜北种”成为我市蔬菜产业提质增效的又一突破口。那么，这种产业决策的底气何在呢？

首先应该是世邦农业的示范效应。最高峰一天7.5万公斤的销量，而赵兴还说“目前最大的问题不在于销售，而在于产能，是土地流转的速度跟不上”。目前，世邦农业在平陆规划面积3000亩的新基地，已有1000亩土地到位。另一个在临猗的新基地，也正在筹备。

决策的另一个依据，还有我市既有的产业基础。

蔬菜产业位居我市五大主导产业之列，近年来，我市又以推进蔬菜产业增产、提质、增效为核心，全力推进蔬菜产业无害化、标准化、专业化、规模化、产业化，全市蔬菜产业在蔬菜品种、物化技术、管理技术、生产设施、销售方式等方面取得了丰硕成果。各县（市、区）充分发挥自身资源和区位优势，大力发展特色蔬菜，基本形成了各具特色的产业布局，实现了从点状分布到面状发展，再到连片规模化种植的巨大突破，在新绛、夏县、盐湖、闻喜、芮城、永济6个县（市、区），已形成了规模化生产的格局。

目前，全市拥有100亩至1万亩的露地蔬菜基地27个、设施蔬菜基地76个，全国蔬菜生产重点县2个，全省“一县一业”蔬菜生产基地县2个，蔬菜“一村一品”村98个。全市蔬菜播种面积69.4万亩，总产量213.2万吨，蔬菜面积和产量分别占到全省蔬菜播种面积和产量的24.5%和24.6%。其中，设施蔬菜面积23万亩，总产量81万吨，设施面积和产量分别占到全省设施蔬菜播种面积和产量的39%和32%。

有了这样的产业基础，“南菜北种”作为新的生力军的加入，必将加快我市蔬菜产业的发展进程。

我们的底气还在于优良的、适合“南菜”种植的气候条件。

“南菜”种植，太冷太热都不行。为此，在广东种植只能在12月到次年3月之间。目前的主产区宁夏，生产周期也只有5月至10月之间，只能收菜四五茬。而在运城，因为气候适宜，可以从3月一直种到12月，能连收8茬菜，平均每亩地全年可收获12000斤至7500公斤左右，经济收入达到2万元至3万元。

当然，做出全市推广的决策最大的仰仗还是市场需求。

如今，世邦农业每天十几万斤的产量，在市场上还供不应求。“这还只是广东、香港等地的市场，东南亚相关国家地区也有很高的需求。更重要的是，‘南菜’在北方而言还几乎是个空白市场，如果‘南菜’像上海青一样往北拓展成为全国性的菜品的话，那市场容量将无法想象。”赵兴分析说。

有条件，有基础，有需求，有前景——“南菜北种”，就这样写上了运城农业农村部门的规划方案。

4月16日，全市“南菜北种”全产业链技能培训（重点班）的学员们离开培训地；很快，技能班的学员又将汇聚来。来去之间，“南菜北种”的火苗正在河东大地渐渐蔓延。