辣椒没有传入之前，古人吃辣吗

古人做菜会用花椒、醋、梅子、大蒜、香葱、桂皮等为菜肴增添味道。

除了本土的调料外，还有不少舶来品，辣椒就是其中之一。明朝末年的时候，辣椒从美洲传入我国，自此我们才有了辣椒。

辣椒还没传到我国的时候，古代人就不吃辣味了吗？其实，那时候的人们也有辣椒的替代品。

其实辣椒的味道才是纯正的“辣味”，不过之前我们没有辣味，一直是用其他调料来制造“辛辣味”的。

明朝以前，大家都是用蒜、姜、葱、花椒等来制造辛辣味，这些味道虽没有辣椒辣的纯粹，但却带有辛香味，这也是一种较为刺激的味道。

最早人们制造辣味是用葱和花椒，利用花椒的麻辣和葱的辛辣，制作不同于咸甜的奇特味道。之后人们又加入了蒜姜芥末等，为辣味的世界又增添了不少成员。

所以秦汉的时候，巴蜀之地的人们就已经开始食辣了，只不过那时候的辣只是由这些作物来进行调制的。

在制辣的调料里，芥末也算是味道比较强劲的一个，它是中国传统的制辣食材，主要是由芥菜籽加工而成。

还有一种可以制造辣味的食材——茱萸。茱萸不仅出现在诗词里，还出现在人们的餐桌上，它不仅有个诗意的名字，还是一味不错的调料。

除了植物可以作为制辣的材料，连我们饮用的酒也可以制造辣味，尤其是烧酒，那辣味也是相当销魂的。

所以别看明朝之前我们没有辣椒，但是辣味却是不缺的，古人的智慧真的是不可低估啊。若不是他们流传下这么多的调料，哪有如今这么多美味呢？（《株洲日报》）