古代宴饮之礼有何讲究

据文献记载，至迟在周代时，宴饮礼仪已形成一套相当完善的制度。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，到期迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶水或点心。客齐后引导客人入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。酒要斟至八分满为宜。上菜时要先上冷菜后上热菜。宴饮结束，主人要将客人带入客厅小坐，上茶、交谈、辞别。

凡是陈设便餐，带骨的菜肴放在左边，切的纯肉放在右边；干的食品菜肴靠着人的左手方，羹汤放在靠右手方；细切的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放在近处；葱蒜等拌料放在旁边，酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。

端菜上席时，不能面向客人和菜肴大口喘气。如果此时客人正巧有问话，必须将脸侧向一边，避免呼气和唾沫溅到盘中或客人脸上。主人要做引导，要做陪伴，要与主客共餐。尤其是有长者在席时，酌酒时须起立，离开座席面向长者拜而受之。长者表示不必如此，少者才返还入座而饮。长者可举杯一饮未尽，少者不得先干。

凡是熟食制品，侍食者都得先尝一尝。如果是水果之类，则必让尊者先食，少者不可抢先。

（《山西妇女报》）