春满早市，尝一口春日“鲜”

记者 杨颖琦 文图

“这荠菜怎么卖啊？”“五块钱一袋，已经择好了，回去洗了就能做。不会做我教你，很简单。”……3月21日，周末的中心城区东湖农贸市场分外热闹，一大早，人声、车声、吆喝声搅在一起，热闹的烟火气直往人鼻子里钻。

3月的运城，风中都带着暖意，不知不觉间，本地的春菜已经上市了，韭菜、白蒿、荠菜、菠菜、芦笋这些带着露水和泥土味的时令菜，往摊位上一摆，立马成了最招人待见的“主角”。记者前往市场，跟商户唠唠春菜，跟市民聊聊舌尖上的春日滋味，实打实地感受了一把运城人独有的“春味烟火”。

早上8点，蔬菜区已经一片绿莹莹，各个摊位上的春菜摆得整整齐齐，嫩得能掐出水，路过的人脚步都忍不住放慢，驻足挑选。不少市民都是特意起个大早，就为了抢最新鲜的春菜。位于市场中段的一个蔬菜摊前，商户季秀兰忙得脚不沾地，手里一边称重算账，嘴里还不停地给挑选的顾客念叨着春菜的吃法，一刻也闲不下来。

“今年气温高、雨水多，地里水汽足，白蒿、荠菜这些野菜上得比往年都早，长势也好，最近卖得很快！”季秀兰手里一边整理着昨天刚挖的白蒿，一边给前来挑选的市民介绍。她在市场卖菜好几年了，春菜啥时候上市、啥行情，都很清楚。

“现在最抢手的就是头茬韭菜、白蒿和荠菜，每天一摆摊，就有市民过来问。我这韭菜都是本地刚拉过来的，带着露水，香味浓，包饺子、炒鸡蛋咋做都香，价格也实在。”季秀兰说，“现在大家都讲究吃应季的、吃新鲜的，春天就馋这一口土里长的野味儿。我每天都提前把老叶子、根须择得干干净净，大家买回家洗一洗就能做，省事儿还放心。”话音刚落，又有几位市民围了过来，问白蒿多少钱一斤，她麻利地装袋、过秤，脸上的笑就没停过。

间隙，她还跟记者念叨起运城人买春菜的小讲究：“老年人就爱白蒿、荠菜，回去蒸着吃；年轻人偏爱韭菜、芦笋，做法简单还清淡。春天的菜，咋做都好吃。”作为常年卖菜的，能把最新鲜的春菜送到老百姓餐桌上，看大家吃得开心，她自己也开心。

在早市里来回走，手里拎着一把袋春菜的市民随处可见，几乎每个人都满载而归。记者随机采访了几位市民，大家都说，春天吃春菜，早就成了运城人改不了的习惯。

“一到春天就想吃新鲜的绿叶菜，这口鲜，就是正儿八经的春天的味道。”家住盐湖城小区的张桂英阿姨手里拎着刚挑好的白蒿和韭菜，笑着跟记者说。白蒿蒸菜、韭菜盒子、凉拌荠菜，都是她家春天必吃的菜，一家人就盼着这一口鲜。“我们小时候，春天只能自己去挖野菜尝鲜，现在日子好了，菜市场里啥都有，又方便又新鲜，吃的不光是味道，还有小时候的念想。”

市民王女士带着孩子一起逛早市，手里挑了一把韭菜和一小捆芦笋。“春天就得吃点清淡的，春菜应季还营养，孩子也爱吃。”王女士说，早市的春菜新鲜又便宜，品种还多，她每周都要来两三次。“今天回家做韭菜炒鸡蛋和清炒芦笋，简单一做，就是一顿舒坦的家常饭。”

市场里，不少年轻人也爱上了这口“春日鲜”，站在摊位前跟商户一边买一边学。“以前只吃过妈妈做的，感觉野菜做法很难，现在跟着短视频学，蒸白蒿、凉拌菜都特别简单。”小李说，现在年轻人也开始讲究应季而食、健康吃饭，春菜都成了朋友圈里的春日“网红”食材了。

一把小小的春菜，一头连着商户们起早贪黑的辛苦，一头连着市民的日常餐桌，藏着运城人最实在的生活仪式感。在东湖农贸市场，春菜早就不只是普通的蔬菜，而是春天递过来的一口鲜，是日子越过越红火的鲜活模样。