吃过夏至面，一天短一线

□周游

夏至，既是一个重要的节气，也是一个古老的传统节日。坊间所谓“四时八节”，夏至便是其一。诗云：“昼晷已云极，宵漏自此长。”谚云：“吃过夏至面，一天短一线。”

北方人讲究“夏至吃碗面”。夏至为什么要吃面呢？首先，吃面有祭祀之意。从周朝起历代王朝都在夏至日举行祭神仪式，并作为国之大典。民间也有夏至日祭神祀祖的习俗，用新收获的小麦做成面食供奉，感谢神灵先祖的保佑照顾，同时也祈求神灵先祖一如既往地禳灾避邪，来年有个好收成。其次，吃面有尝鲜之意。夏至时节，新麦子已经晾晒干净，新磨的面粉清香味美，特别诱人，农民便用新鲜面粉擀成面条，以此庆祝丰收，表达喜悦心情。第三，吃面有养生之意。夏至意味着烈日炎炎的盛夏已经到来，人们的饮食也有所改变，以热量低、制作简便的食品为主。据唐代陈藏器《本草拾遗》记载：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”清代叶桂《本草再新》补说：“养心，益肾，和血，健脾。”清代汪绂《医林纂要》还说：“除烦，止血，利小便，润肺燥。”若是在酷热的夏天吃碗热面，大汗淋漓，滞留在人体中的湿气和暑气一扫而光，神清气爽。若面条煮熟后再用凉开水过一遍，做成凉水面，吃起来既筋道又凉爽，真是舒服极了。 （《天津日报》）