陶鬲：古人蒸煮好帮手

□张丽娜

陶鬲是二里头人的蒸煮好帮手。

早在夏朝以前，河洛先民便已使用这东西煮饭了。坊间有一种说法“中国人蒸熟了世界上第一碗米饭”，用的就是这个神器。

二里头人所用的陶鬲大小不一，比鼎更节能高效：圆口，阔肚，有三只中空的足——中空构造能扩大受热面积，快速煮熟食物，省时省柴火，实用性满分。

夏代人懂耕种和养殖。他们的食物有黍、稻、粟、豆等谷物，也有部分水果、蔬菜，还有畜养的家畜、家禽，以及捕猎来的鱼虾等水产品。

陶鬲啥都能煮，烧水、煮粥、涮火锅不在话下，还可以搭配甑（音同赠）蒸饭。甑跟蒸馍箅子差不多，圆形（也有方形）、立耳，底部有很多小孔，可以搁在鬲上蒸东西。

盛饭用的是陶豆、陶盘等。豆起源于新石器时代晚期，形状像高脚盘，可用来盛放肉酱、咸菜等，有的豆还带盖，纹饰华美浑朴。

商周时期将豆列为礼器，在祭祀、宴饮等重大场合装点门面，身份越尊贵的人用的豆越多。

后世的周天子吃一顿饭能用26个豆，分别盛放腌白菜、腌韭菜、腌蔓菁、鹿肉酱、兔肉酱、鱼酱等一堆腌菜、凉菜，看着花样虽多，其实烹制方法单一，不是腌菜就是酱，现代人吃得可比周天子丰富多了！

（《洛阳晚报》）