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品葡萄美酒 酿幸福生活

来源:运城晚报发布者:时间:2022-04-28


春暖花开的季节,适合出游。出游的时光当然少不了美食和美酒,用带着异域风情的葡萄美酒,搭配一盘盘精致的中式佳肴,菜的香味与葡萄酒的香气完美融合,给味蕾带来奇妙的刺激和碰撞——这就是葡萄酒搭配中餐的乐趣所在。

当葡萄酒与中餐产生默契的瞬间,葡萄酒那充满幻想和激情的色调,以及那种特殊难忘的口感、绝佳的搭配,不仅能让人心情愉悦,还能更好地呈现菜肴的味道。

本期,我们就请市区“简的生活馆”创始人何丽萍,为大家普及一下葡萄酒的餐酒搭配、正确选购等知识。

颜色,往往是人们对葡萄酒的第一印象。对于酒类爱好者来说,仅凭酒的颜色就能判断出它大概的年份、陈年等信息,这些信息可以帮助我们对葡萄酒有一个初步的判断。

葡萄酒从颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒3类。何丽萍介绍,红葡萄酒酒色呈紫红、宝石红、红褐色,往往颜色越浅代表陈年越久。与红葡萄酒相反,白葡萄酒越陈年颜色越深,年轻的白葡萄酒一般是柠檬色,陈年的则为金黄色、琥珀色。粉红葡萄酒酒色为玫瑰色、三文鱼色、草莓色、橘黄色,颜色明亮代表葡萄酒年轻,偏向橘色代表已过度老化,不适宜饮用。

“红葡萄酒中含有比较丰富的单宁,会有一些苦涩的味道。在餐酒搭配方面,红肉类食物比较适合搭配红葡萄酒,例如西拉、赤霞珠等葡萄酒。”何丽萍说,红肉类食物通常含有丰富的蛋白质,当单宁遇上蛋白质,葡萄酒的酒体会变得顺滑,红肉的肉质也会变得更加细嫩。

而白葡萄酒通常口感清淡一些,所以一般搭配相对清淡的鸡肉、鱼肉等,不仅可以去腥,还可以提升食物的鲜味。粉红葡萄酒带着特有的清香,可以和大部分美食相配,能够满足大众要求。

何丽萍介绍,她店里的葡萄酒品种多达20种,包含了西拉、赤霞珠、梅洛、黑皮诺等红葡萄酒,霞多丽、长相思、雷司令、灰皮诺等白葡萄酒,及Rose等粉红葡萄酒,能够满足顾客的各种消费需求。

  何丽萍说,每一瓶葡萄酒都会有标签,同样,正规渠道进口的葡萄酒也会贴有中文标签。“我们可以通过标签来获取一款酒的基本信息。”

拿到一瓶葡萄酒后,不要被它的包装、酒瓶所迷惑,而是要通过标签了解其产品名称、原产地、酒庄名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等信息。何丽萍说,消费者在购买时应选择正规渠道购买,且选购纯汁葡萄酒。这样,葡萄酒的质量才更有保障,品质才会更好。

沉浸在葡萄酒的余韵里,在微醺状态下轻啜细品,既是人生美好的享受,也是一种高雅舒适的生活方式。

所以,不妨来市区兴源街“简的生活馆”,或者致电13467270000,选购一款适合你的葡萄酒吧!为难忘时刻留下香醇记忆!为美好生活增添一份仪式感!

 记者 荆毅萍  摄影记者 茹雅

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葡萄酒的常见误区

关于葡萄酒的常见误区,何丽萍也进行了解答。有人认为,有沉淀的酒品质有问题,其实这种观念是错误的。就像一些果汁包装上解释的那样,沉淀属于正常现象。当葡萄酒在较低的温度下陈年,酒液中一种名为酒石酸的有机物质会逐渐结晶沉淀,但这种物质对葡萄酒品质没有影响,可在醒酒的过程中将其倒掉。

还有人认为,葡萄酒很酸就是变质了,这种说法也是错误的。葡萄酒的酸味是否是因为变质产生的,还需进行品鉴才能判断。一些葡萄品种如赤霞珠、内比奥罗和长相思等具有高酸度,能为葡萄酒带来清新的口感。不过,氧化变质的葡萄酒也确实会口味发酸,这种由醋酸带来的酸味是锐利且令人不悦的。

此外,何丽萍还解释了并不是陈年时间越长,葡萄酒就越好。因为随着时间的增长,葡萄酒可能产生复杂而微妙的香气。但是,具有优秀陈年潜力的葡萄酒毕竟只占少数,其他的葡萄酒随着陈年会丧失新鲜的果香,并且香气渐渐消失。所以,葡萄酒并不是陈年时间越长就越好。

 记者 荆毅萍


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