芮城康寿： 结缘槐米30年 积淀健康好药茶

记者 刘凯华

8月10日，在芮城风陵渡经济开发区山西康寿茶叶有限公司（以下简称“芮城康寿”），一盒盒印有“山西药茶”区域公用品牌的“愚溪”槐米药茶，被打包发往全国各地。

不同于其他药茶的是，槐米茶的茶汤汤色橙黄、清澈透亮，入口带有丝丝甜味，且十分耐冲泡。槐米茶广受欢迎，不仅因为其富含黄酮类物质，还因为它沁香怡人、口感上佳。

“我和槐米结缘30多年，现在市场上不少深受顾客喜爱的槐米茶，都是我们公司历经多年改进工艺的成熟产品。”谈及自家企业的槐米茶，康寿茶叶有限公司负责人孙朝民不无骄傲。

槐花不仅闻着香，吃起来也是清香甘甜，自古以来就可以药食两用。每当夏季槐花尚未开放时采收的花蕾，称作“槐米”。李时珍在《本草纲目》的记载证明，作为中药良材，槐米有降血压、止血和扩张冠状动脉等益处，特别适合高血压患者饮用。现代研究也发现，槐花的花蕾、花朵有效成分基本相同，主要含三萜皂苷、黄酮类、芸香苷、脂肪酸、鞣质等。芸香苷以花蕾（槐米）中含量最多，花开放后含量逐渐降低。芸香苷有维持血管抵抗力、降低毛细血管通透性、脆性等益处，对高血压患者有防止脑血管破裂的益处。

芮城县地处中条山腹地，受气候条件和土壤环境影响，山间野生槐树遍布。野生槐树很少生虫，其结出的槐米非常适合药用。“以前，我在芮城县地方国营植物提取厂工作的时候，野生槐米就是我们厂的‘宝贝疙瘩’。”说到槐米的功效，孙朝民更是如数家珍。据他介绍，槐米自古以来就是一味中药材，近年来经过现代提炼检测，更是发现槐米中含有丰富的蛋白质、氨基酸、黄酮和硒等成分。而产自运城的槐米，芦丁含量最高可达30％，这是市面上同类药材所不具备的品种优势。当年，芮城县国营植物提取厂的一项重要业务，就是从野生槐米中提取芦丁。但是受制于技术条件，该厂提取的芦丁大多出口到国外，只能作为治疗心血管疾病药物的原材料。

“1993年，雨水非常多。那一年，我们厂大量槐米的芦丁含量，由原来的26%下降到10%，降雨的丰沛反而让槐米的效益大打折扣。”谈及槐米茶的诞生，孙朝民回忆道，当时他就分析，只有芦丁可溶于水，才能合理解释连续降雨导致槐米芦丁含量大幅降低的现象。从此，将槐米制作成药茶饮用的思路便在他的脑海中“生根发芽”。后来，他养成了用槐米泡水喝的习惯，并且一坚持就是20余年。

近年来，随着槐米中提取的芦丁被各大中西药厂大量应用，盐湖区、芮城、永济等多个县（市、区）开始大规模种植槐树。双季槐、高芦丁米槐、中条山山区的野生槐……运城的槐树资源不断得到开发利用，芦丁的好处也在不断被发现、证实。2012年，坚持用槐米泡水喝的孙朝民嗅到了槐米药茶的发展机遇，从此走上了专业化制茶之路。山西康寿茶叶有限公司应运而生。

要想将芦丁制成茶，必不可少的一个步骤就是杀酶。孙朝民介绍，茶叶中的酶较为复杂，种类很多。酶蛋白具有一般蛋白质的特性，在高温或低温条件下，有易变性失活的特点。康寿槐米药茶的加工就是利用酶的这种特性，用独家的杀酶方法，使其沿着生产所需的方向发生酶促反应。“杀酶后，再经过炒制、烘焙，槐米会产生一种焦香味。泡水后的口感是后口回甘，冲泡后的茶汤呈透亮的金黄色，久泡不变色”。

依托运城得天独厚的槐米生长环境，通过不断改进制茶技术，如今，芮城康寿的槐米药茶实现了标准化生产。借着省委、省政府大力发展药茶产业的东风，芮城康寿除开发槐米茶外，还在研发更多符合市场需求和消费者口感的药茶产品。孙朝民坦言，运城本地的地道中药材种类繁多，要想将药材的优势发挥出来，持续为全国消费者提供可靠、可口的药茶产品，不仅要在高品质种植上下功夫，还要积极吸收传统6大茶系制茶工艺的优点，才能真正做到让“山西药茶”成为我省乃至全国特色农业品牌矩阵中的新生力量和新引擎。