鲁迅与古代食书

鲁迅一生博览群书，仅其收藏的书籍就多逾万册。他少时除了长辈和塾师指定的必读书目外，还大量涉猎各类“杂书”，包括一些关于餐饮烹饪的。比如唐代陆羽的《茶经》，计有3卷，7千余字，鲁迅当年就曾向人家借阅并抄录过。还有明代王磐的《野菜谱》等，他也曾用薄纸影写后合订成册。

鲁迅17岁时写过一篇《戛剑生杂记》，其中一则记道：“生鲈鱼与新粳米炊熟，鱼须斫小方块，去骨，加秋油，谓之鲈鱼饭。味甚鲜美，名极雅饬，可入林洪《山家清供》。”《山家清供》是南宋时林洪所著的一部食谱，以山野果蔬及水陆动物为原料，以介绍闽菜烹调技法为主旨，广收博采，对后世产生一定影响。鲁迅关于“鲈鱼饭”的记述，单从语言风格来看，和林洪有相近之处。

北宋陶谷所编《清异录》是一部文人小品辑录，共分37个门类，而餐饮烹饪类就有果、蔬、禽、兽、鱼、酒浆、茗荈、馔羞8门，约占全书条目的三分之一，对传承和弘扬饮食文化作出了一些贡献。鲁迅曾在揭破小说丛书《唐人说荟》中的诸多谬误时说：“又如《花九锡》《药谱》《黑心符》，都是《清异录》中的一条，他却算作三种。”从中可见鲁迅对于《清异录》内容的熟稔。

据鲁迅日记，1935年1月10日，“夜蕴如及三弟来并为买得《饮膳正要》一部三本，价一元。”次日，“上午同广平携海婴往须藤医院诊，并以《饮膳正要》卖与须藤先生……”此前将近一年，鲁迅日记里都有预订《饮膳正要》的记载。该书为《四部丛刊》续编里的一种，系元代饮膳太医忽思慧所撰，是我国古代饮食卫生和食补食疗方面集大成的专著。全书共3卷，卷一主要是诸般禁忌，珍味奇品；卷二是诸般汤煎，食疗以及食物相反中毒等；卷三是米谷品，兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。鲁迅将此书推荐给日本医生须藤五百三，是因为彼此之间来往甚密，声气相投。

近现代以来，日本对我国饮食和医学领域的研究借鉴十分重视，其最有代表性的成果之一，是中尾万三的《〈食疗本草〉之考察》，包括第一编《敦煌石室发见食疗本草残卷考》和第二编《食疗本草遗文》。《食疗本草》是我国现存最早的营养学与食疗专著，作者是唐代医学家孟诜。《食疗本草》虽然一直备受医学界推崇，但遗憾的是，明末之后，世上已不见其全本。1907年，英国人斯坦因考察敦煌莫高窟时发现《食疗本草》残卷。此卷后为日本学者抄录回国，中尾万三也由此成为该书的第一个辑注和研究者。《〈食疗本草〉之考察》一面世，便引起广泛的关注和追捧。鲁迅在1930年5月第一时间购得此书，颇有研究。

（《张家界日报》）