花馍“蒸”出龙马精神

岁末迎春，年味愈浓。在运城，蒸花馍不仅是春节的仪式感，更是一场关于创新的“指尖艺术展”。

闻喜的“90后”手艺人樊殊伯的操作间里色彩斑斓。不同于传统的白面花馍，他正专注于一款“八方来财”花馍的制作。只见他将红曲粉、菠菜粉等果蔬面粉按科学比例揉入面团，经过压面、拓印、塑形，一匹踩着祥云、怀抱金元宝的“暴富马”便跃然盘上。

“这款花馍不仅好看，更讲究营养配比。”樊殊伯一边给“小马”粘上铜钱装饰，一边介绍，“从面粉、鸡蛋到牛奶的比例，再到恒温醒发箱的时间控制，每一步都得精准，这样蒸出来的花馍才松软不塌陷。”为了迎接2026丙午马年，他还推出了由无数小马组成的“2026”数字造型花馍，色彩鲜艳、寓意马到成功。临近春节，他的线上线下订单爆满，这些带着美好祝愿的马年花馍正通过快递发往全国各地，成为年轻人的新年新宠。

在盐湖区，手艺人张俊霞的作坊同样忙碌。她指尖翻飞间，一个三层高的“招财进宝”花馍惊艳亮相：底层寿桃寓安康，中层苹果保平安，顶层聚宝盆纳财源。为迎合健康潮流，她坚持摒弃色素，用火龙果、菠菜榨汁和面，内馅更融入核桃、芝麻、黑豆等，让花馍既有“颜值”又有“产值”。“马上有福”“马年大福娃”等创新款式，因寓意吉祥、用料扎实，引得市民争相打卡，线上线下订单翻番。

一方花馍，揉进的是面香，捏出的是乡愁。从闻喜的果蔬创新到盐湖的杂粮养生，运城花馍艺人正用双手将传统民俗转化为“指尖经济”。

据了解，目前我市不少花馍工匠的订单量较平日翻了几番，不仅线下门店顾客盈门，抖音、微信等线上渠道也咨询不断。这些活灵活现的“面塑马”，不仅蒸出了运城人对新一年“龙马精神”的热切期盼，更让非遗技艺在烟火气中焕发新生，把这份独特的河东年味送进了千家万户。 记者 刘凯华