吃小米注意三件事

血糖高，少喝纯的小米粥 和其他全谷物相比，小米颗粒小，质地较为柔软，很容易煮熟，也比较容易消化。在各种全谷物中，小米是膳食纤维含量最低的一种，也是最容易成为高血糖指数食物的一种。有研究显示，没有经过预先浸泡，直接蒸煮20分钟的小米饭，GI值（升糖指数）是64.4；煮成粥的小米，GI值高达93.6。对于血糖高的人来说，最好不要喝纯的小米粥，煮粥时可以搭配红豆、绿豆等低GI食物。

胃酸多，不要选黏小米 小米养胃的说法深入人心，但有些人一喝小米粥就会难受。淀粉分为支链淀粉和直链淀粉，前者黏性大，会增加食物在胃部的停留时间，造成胃酸分泌增加。黏小米也叫“小黄米”，在东北常用来制作黏米饭、黏豆包等。对胃酸偏少的朋友来说，选择口感软糯一些的为好，胃酸多的人不要选。目前市场上有黑小米、黄小米和白小米等不同颜色的非黏性品种，其中白小米最好消化，颜色越深的品种，越不适合胃酸少的人。

搭富含优质蛋白质的食物 小米虽然富含维生素和矿物质，但其中的蛋白质属于植物蛋白质，且缺乏赖氨酸，利用率较低。吃小米时搭配肉、禽、奶、蛋、豆制品等富含优质蛋白质的食物，有助营养互补。   

左小霞