星级酒店“练摊” 市民排队尝鲜

“给我来一份凉拼！”“师傅，四喜丸子来5个！”“这红烧黄河鲤鱼看着不错，帮我挑一条大的！”……7月29日下午5时，运城建国饭店门前的美食摊位早已排起长队。挂着“星级品质 平价消费”的招牌下，市民们踮脚张望、笑着招呼，把傍晚的街头烘托得热热闹闹。

这场由星级酒店发起的“摆摊热”，正以亲民价格与高品质美食的组合，成为市民口中的“新宠”。

星级品质撞上地摊价

市民直呼“太划算”

“1元一盒的豌豆面，两元一个的大油饼，比小区门口的早餐摊还便宜！”市民赵女士拎着两大袋战利品，向同伴展示：“你看这四喜丸子，才两块钱一个，给娃当辅食也放心。”

摊位上，30余种美食码得整整齐齐，旁边贴着醒目的价格标签：蒜泥黄瓜10元/盒、卤味大鸡腿10元/个、炸小黄鱼2元/条、卤猪蹄38元/个、农家菠菜卷2元/段、四喜丸子2元/个……对比周边摊贩同类产品，部分价格甚至还略低一些。家住附近的王大爷每天准时来报到：“这家酒店的东西就是讲究，食材干净、用料实在，像这大虾个头饱满、新鲜弹牙，给小孙子当零嘴再适合不过了。”

“这可不是随便支个摊。”运城建国饭店总经理闫俊峰笑着解释，从食材采购到加工全程可溯源，后厨团队按星级标准现做现卖，“卖不完就处理，绝不留到第二天。”这份较真让市民格外安心，常有没抢到热门菜的人拉着做菜的师傅预订：“明天留两斤卤肉，可别再被抢光啦！”

从高端宴会厅到烟火摊

转型转出“双赢”

“摆地摊不是‘掉价’，而是主动贴近市场。”闫俊峰说，酒店团队调研时发现，周边居民对高品质、平价的即食餐饮需求旺盛，而酒店后厨的专业团队、标准化流程和供应链优势，恰好能满足这一需求，于是便有了“星级摆摊”的尝试。

为做好这个“接地气”的项目，饭店特意调整了后厨排班，抽调专人负责摆摊业务。从菜品研发到价格制定，都瞄准大众消费。“现在每天摆摊两个多小时，不仅带来过万元收入，更让不少市民重新认识了酒店。”闫俊峰说。

对于市民来说，便利更是实实在在。“以前下班买菜做饭得折腾1个多小时，现在在这儿一站式买齐，回家热一下就开饭。”上班族李女士说，省出的时间还能陪孩子读两本绘本。

烟火气里藏新机

传统服务业的转型启示

运城建国饭店用星级标准守住品质，用地摊价格贴近民生，既没丢了自身优势，又沾满了生活的烟火气。

这场“摆摊热”的背后，藏着传统服务业转型的巧思：当精致宴会厅里的手艺走上街头，当高端服务的标准融入日常，碰撞出的不只是排队抢购的热闹，更是商业与生活的同频共振。传统行业的创新，或许就藏在这些充满烟火气的改变里。

（记者 荆毅萍）