夹砂绳纹灰陶鬲：火焰与泥土演绎的烹煮智慧

文物名片

主角：夹砂绳纹灰陶鬲

出生时间：西周

尺寸：通高11厘米、口径11.5厘米

藏宝地：盐湖区博物馆

从古至今，中国美食文化可谓源远流长，更体现了锅碗瓢盆里中国人的烹饪智慧。在盐湖区博物馆，有这样一件珍贵的器物——西周时期的夹砂绳纹灰陶鬲（lì），就是一件陶制炊具，让我们看到了西周时期最为典型的日用陶器之一，更看到了古人利用火焰，从泥土中探索、发掘的烹煮智慧。

  陶鬲，最早出现于新石器时代龙山文化时期，商周时期继续流行，消失于春秋战国，袋足，作炊器，夏商周时期逐步演变为宗庙祭祀用的礼器，具有很高的历史价值和艺术价值。

  陶鬲袋足的变化体现了人们饮食结构和社会生活的变迁。腿长裆深的陶鬲年代相对较早，可以直接支在地上，便于填柴引火。三条腿内部为空，整个容器受热面积增大，能缩短食物煮熟的时间。商代之后，陶鬲袋足的实用性退化，档部由高变低，袋足由大容量变小容量。西周时期，陶鬲的足部形态经历了从袋足向柱足的显著转变。战国时，鬲的乳头足完全消失，成为锅釜。

  西周时期，陶鬲多为夹砂灰褐陶，充分彰显了先民的智慧，因为在陶土中加入一定比例的细砂，提高了坯体耐高温的性能，避免人们在烹煮东西时因受热不均开裂。这一时期，陶鬲的主要用途是煮粥蒸饭，此前出土的西周陶鬲中就发现有残留粟、黍等谷物遗存。

  最初的陶鬲表皮被打磨得很光滑，到了中后期，其外观开始出现拍打的绳纹装饰。绳纹是古代陶器一种比较原始的装饰纹样，是在未干的陶坯表面用绳子反复拍打或压印而形成的，有粗绳纹和细绳纹之分。这些绳纹细密且均匀地分布在陶鬲的腹部和足部，既可以装饰器物，使其看起来更美观，又具有实用性，表皮的粗糙程度增大了摩擦力，可以起到防滑作用。

  盐湖区博物馆珍藏的这件西周夹砂绳纹灰陶鬲，就鲜明地呈现了西周时期陶鬲的特点。其为夹砂灰陶，通高11厘米、口径11.5厘米，圆唇，敞口微上斜，束颈处弧度流畅，与鼓腹自然衔接，既便于端持又可防止汤汁外溢，分裆设计将腹部分为3个独立腔室，3个柱足稳稳站立，通体饰有竖着的粗绳纹，清晰可辨，器物表面粗糙，但又不失精致独特。

  历经近三千年的岁月洗礼，这件珍品仍然以其承载的独特历史文化积淀，让我们感受到泥土与火焰碰撞迸发出的熠熠光辉。尽管形态看似简单、质朴，但却无不体现出古人热气腾腾的生活气息、充满技术与艺术的生活智慧，成为解码早期中华文明的重要密码。它背后那关于文化传播与社会变迁的历史变革，仍然等待着我们去细细品味和不断挖掘。

（记者 王捷）