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中秋节前话月饼

来源:运城晚报时间:2024-09-14

□郭澄

一年中,象征团圆美满幸福的中秋节就要到了,标志性食物——风味不同的各种月饼纷纷闪亮登场。60多年了,年年都过中秋节,中秋年年各不同,而不可或缺的必备之品月饼,最为明显。

小时候过中秋节,家里蒸一锅萝卜或韭菜包子,以及糖心月饼圆馍就行了。充当月饼的糖心圆馍,因为糖是凭票才买到的,所以,糖心只略比铜钱大一点,这就是我们这代人当时的最爱。白面馍除春节能吃到外,再就是八月十五的月饼馍了。

虽然中秋节粮、物相比平时丰富,可月饼馍的甜心,还是我们的最爱。因此,妈妈给我们兄弟姐妹分月饼馍时,必须从中间分开,糖心是标志。拿着糖心白馍,我们总会先看看糖汁多少,再开始慢慢地舔,直到把糖汁舔得没味了,再把糖心挖出来塞到嘴里细嚼慢咽吃完。亲戚相互之间,就是送几个包子,外加一两个月饼馍。

20世纪70年代末,我高中毕业,当时正是八月十五前后,我和一个同学也像亲戚一样互送了礼物。为了显示高档,除了包子和糖心圆馍外,妈妈额外加了三块正宗月饼,在我的记忆中,这是走访亲朋的最高档次。那年,我们兄弟姐妹两个人可分吃一块月饼。里面的青红丝和冰糖碎块加黑糖馅的香甜味,至今还萦绕在我的味蕾。

20世纪80年代我上班后,每到八月十五,单位会给每人发几斤用草纸包裹、纸绳捆绑的月饼。80年代中期,就有了比较精致的盒式月饼了。虽然我们分到了月饼,但还是会送到家里,由妈妈统一安排,亲戚之间除包子和馍之外,一斤月饼必不可少。

1986年,我们家的月饼真正“升华”了。那年,我和公司经理张力到上海出差购买放映灯泡,临行前到姐姐家转了一圈。姐姐的公公原在供销社跑采购,听说我要去上海,便说上海糕点很好吃,他特别爱吃,八月十五快到了,能在上海买几斤月饼回来再好不过。

到上海办完事等汇款时,我们便来到了一个很大的副食品商场,这下可让我大开眼界。各种美食琳琅满目数不胜数,糕点类更是五花八门,有肉馅、糖馅、蔬菜馅、水果馅,个头有大有小,形状有圆有方,颜色是赤橙黄绿青蓝紫,真是五彩斑斓。一时间,我感到好像来到了另外一个世界。

那时,购买食物还要粮票,特别是从山西到上海,得用全国粮票。上前一问,一块月饼五角钱,散装的不要粮票,我便一下购买了七八十块,把一个皮包装得满满当当……那一年中秋节,家里人第一次享受到了带肉的月饼。此后,连续两三年每年七八月到上海采购灯泡,购买月饼也就成了惯例。

进入20世纪90年代,华丽的包装让一些月饼变了味。我们也因为月饼价格变得昂贵,开始个人烤制。90年代中后期,有位老同学是在西安大饭店进修过的面点师,烤制月饼是他的拿手绝活儿,我们便就近在家里备好花生、核桃、芝麻、冰糖、黑糖、青红丝、油等馅料,到他的住处烤制。那时,他的生意可谓红红火火,前来排队制作的人络绎不绝,每天从早上七八点开始烤制,晚上十二点前别想睡觉……进入新世纪,他回到村里,我们又连续几年都去他家里烤制月饼。

今年是买还是自烤,我还未确定。但有一点是肯定的,那就是月饼作为中秋佳节代表性的存在,仍然会是团圆、幸福的最好印证……


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