老北京应对高温有妙招

□户力平

旧时北京的胡同里多有水井，高温天气里人们喝得最多的是“井拔凉”，就是饮用从井里刚提上来的井水，带着阵阵凉气，喝上一碗，从心底感到凉爽。而过水面最受老北京人的青睐，刚出锅的面条往凉水里一放，将热气浸得一干二净，有的人觉得过一次水不够凉，还要过上二回，然后浇上三合油或芝麻酱，吃到嘴里那叫爽。

早年间京城有冰窖，冬天将冰块储存起来，夏天使用。遇有高温时节，一些人喜欢将西瓜放在冰上个把时辰，美其名曰“冰镇西瓜”，然后再吃。

旧京专门有从事搭“天棚”的棚铺，越是天气炎热，生意越多，故清“竹枝词”有道：“绿槐荫院柳绵空，官宅民宅约略同，尽揭疏棂糊冷布，更围高屋搭凉棚。”

过去在北京城外，有许多明清时的砖窑关张后留下的大坑，经年积淤雨水形成较大的水塘，俗称“窑坑”，而城墙外便是护城河，雨季时水量十分充足。炎炎夏日，人们热劲难耐时，就纷纷到窑坑或护城河里游泳，俗称“窑坑泡澡”“护城河泡澡”。特别是遇到高温天气，到窑坑与护城河里泡澡的人特别多。

院子里睡“凉席儿”也是一种降温方法。高温天气使人难以入睡，于是有人将炕席拿到院子里，用凉水冲刷或用湿布反复擦上几遍，直到凉爽了，再躺在上面，美其名曰睡“凉席儿”。由于上面水汽较大，人躺在上面不粘身子，感到很凉快。

过去无论是四合院，还是大杂院，都有个大门道，因南北（或东西）畅通，夏日里小风一吹，特别凉爽，所以成为人们纳凉的好地方。白天多是大杂院里的大妈、大婶们聚在大门道里一边做针线活，一边纳凉风，俗称过“穿堂风儿”。到了晚上，多是院子里的老爷们在大门道里铺块凉席睡觉，也谓之过“穿堂风儿”。如果门道进深较大，能睡上三四个人。

老年间京城的街巷口或胡同里有不少的古树，以槐树居多，因树冠大，树阴也大，特别是烈日当头时，浓荫下却很凉爽，由此成为人们夏日里纳凉的好地方。（《北京晚报》）