趣说分餐与共餐

□朱辉

一盘子菜，许多双筷子先后夹，这是共餐制最大的问题。幽门螺旋杆菌极易因此传播。近两年，公筷一度在宴席上流行。但时间久了，许多人还是嫌麻烦，于是多双筷子在盘子里翻腾，又成常态。

从分餐制变成共餐制，在中国古代经历了漫长的演变过程，最终实现于宋代，元代之后更为流行，这一演变是诸多因素共同促成的。首先是门阀观念的松动，阶层之间有了流动渠道，尊卑不再那么讲究。其次，服饰上从宽袍大袖渐渐变成了较为贴身的窄袖，一桌人进餐时，袖子不至于扫到旁边人的碗碟。再次，到了宋朝，商业越来越发达，饭馆的房租成本越来越高，一人一张桌子，着实太奢侈。

到了元朝以后，共餐制进一步得到推广，据说与火锅的流行颇有关联。蒙古人习惯于什么都可以涮，既方便又快捷。而且，围着火锅进餐，气氛很容易烘托得热闹而和谐。他们入主中原之后，火锅很快得到了全民认可。

纯粹的分餐制，每人面前一盘菜，绝无互相夹菜的可能，也无需准备公筷。只是对于中国人，这样吃饭，口感体验太单调了。

分餐与共餐相结合，应该是最理想的选择。一大桌菜，各取所需，既有“共”也有“分”。当然，只需要习惯公筷、公勺即可，那一点不便，只要不是极懒的人，应该都能克服。

 （《今晚报》）