画家中的美食家

□张勇

张大千堪称民国画坛第一美食家，他曾说“我善烹调，更在画艺之上。”他一生四海为家，不管到哪里，每天的餐桌上必须有一碗肉，而且每隔两天一定要吃点红烧肉、冰糖肘子、东坡肉之类的肥肉来解馋。在他撰写的食谱《大千居士学府》中，记载了十几道他最爱吃的家常菜：粉蒸肉、红烧肉、水铺牛肉、回锅肉、绍兴鸡、四川狮子头、金钩白菜等。书中还包括他制作的一日三餐食谱和宴客记录，几乎可以媲美袁枚的《随园食单》。

在长篇自传体小说《无愁河的浪荡汉子》中，黄永玉多次描述了“吃”的魅力。比如，“这一边疏疏落落几间临河吊脚楼，门面上摆着三两张小饭桌，桌上筷子筒、盐辣罐和另一张庄重的桌子上陈列的辣子炒酸菜干、干辣子豆豉油烹小鱼干、辣子炒酸萝卜丝、青辣子炒牛肉丝、腌萝卜、腌辣子，这些大盘子盛着的东西都盖着纱布，跟两口青花瓷酒坛，路过的人都要瞥上两眼。”

漫画家丁聪也是一位美食家。他最喜欢吃上海本帮家常菜，特别是红烧肉，当然还有大闸蟹。他晚年有句名言：“不能吃肉，活着还有什么意思。”有一年，上海一名记者向那时已80多岁的丁老讨教养生秘诀，丁老笑眯眯地答：“我讲了你们也不会登出来的。”记者立马表示一定会刊登。丁老说：“一是喜欢吃肉；二是要喝酒；三是不吃素菜和水果；四是不运动。”记者听罢，一时无语应答。

 （《西安晚报》）