漫话凤凰单丛

□杨多杰

名扬天下的凤凰单丛，是一款地道的乌龙茶，而且还是广东乌龙中的精品。

正宗的单丛，产自广东省潮州市潮安区凤凰镇的凤凰山。因精品茶需要单独采摘、单独制作、单独包装、单独出售，所以得名凤凰单丛。凤凰单丛时至今日仍属冷门，并不易得。这款名茶，为何一直没火起来呢？原因大致有两点：

其一，产量稀少。凤凰镇不大，截止到2004年，人口也还不到四万人。即使村村产茶，人人做茶，凤凰镇的产能也远没法和武夷山或是安溪县相比。

其二，常年外销。公元1861年，随着汕头埠正式开放为对外通商口岸，许多凤凰人乘坐“红头船”下南洋谋生。单丛茶，也与凤凰移民一起走出国门。至20世纪30年代为止，凤凰人在金塔（今柬埔寨金边）开设茶铺20余间，在暹罗、越南也各有茶铺10余间。而自1954年至1975年间，每年运往柬埔寨、泰国等地的凤凰茶就有20万斤之多。凤凰单丛，常年扮演着出口换汇的角色，也导致了凤凰单丛少有人知。历史上的单丛，不仅小众而且金贵。

（《北京晚报》）