餐中礼节

□单铭磊

三饭：主人延客食肉，然后辨肴。主人未辨，客不虚口。所谓“三饭”，指一般的客人吃三小碗饭后便说饱了，须主人劝让才开始吃肉。宴饮将近结束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食毕才停止进食。如果主人进食未毕，“客不虚口”，“虚口”指以酒浆荡口，使清洁安食。主人尚在进食而客自虚口，便是不恭。

卒食：客自前跪，彻饭齐以授相者。主人兴辞于客，然后客坐。宴饮完毕，客人自己须跪立在食案前，整理好自己的餐具及剩下的食物，交给主人的仆从。待主人说不必客人亲自动手，客人才住手，复又坐下。

共食不饱：同别人一起进食，不能吃得过饱，要注意谦让，另外吃得太饱对身体也不好。

共饭不泽手：当指同器食饭时，不可用手。食饭本来一般也是用匙，用手既不卫生也不文明。

毋抟饭：吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌，而且吃相不雅观。

毋放饭：要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。

毋流歠：不要长饮大嚼，让人觉得你是怕别人抢菜，想快吃多吃，好像家里穷从来没吃过这些东西似的。

毋咤食：咀嚼时不要让舌在口中发出响声，主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。

毋啮骨：不要专意去啃骨头，这样容易发出会令人不快的声响，而且像狗一样啃骨头给人以粗俗没教养的不好印象。

（《今晚报》）