来源：发布者：时间：2022-05-21
从营养价值来讲，燕麦和燕麦片有很大不同。
燕麦是一种高蛋白低脂肪的食物，而且膳食纤维的含量比较丰富，有益于调节肠胃功能、降血糖。除此以外，燕麦中的维生素B1、维生素B2及钙、铁等矿物质的含量也较高。
而市面上的速食燕麦片，只需煮几分钟就能吃，或者只需要热水泡一两分钟就能吃，血糖指数在70至90之间。经过深度挤压，燕麦片的物理结构已经被破坏，淀粉糊化程度高，而且β-葡聚糖的分子量有所降低、黏度下降，在延缓餐后血糖、血脂上升的效果上就打了很大折扣。因此，若想要吃得更健康，应当选择燕麦而不是燕麦片。
（《健康时报》）
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