均衡膳食，为学生健康“加分”

记者 郑 菲

一日三餐关乎学生的健康成长，饮食均衡营养是学生智力和体格健康发育的基础。学校食堂和家作为学生的主要就餐场所，饭菜是否符合膳食标准？是否营养健康？5月20日是中国学生营养日，学生怎么吃才营养？近日，记者走访学校和家长、学生等进行了解，并采访营养师，从专业角度给学校和家长提出相关建议，助力学生健康成长。

学校食堂：

保障饮食安全和营养

市实验中学学生在食堂就餐 杨晓明 摄

鲜香四溢的土豆烧鸡块、外软里嫩的过油肉、酸辣爽口的醋熘白菜、营养可口的菠菜卷……5月17日中午的市实验中学食堂，菜品美味丰富，学生正有序排队打饭，享用午餐。

一份土豆片炒肉、几块炸鸡柳、一份油泼面、一碗汤、几个圣女果，初二学生王佳钰迅速地打了一份午餐坐在食堂吃了起来。“食堂饭菜少油少盐，健康美味，我每次都吃得光光的。”说起学校的饭菜，王佳钰放下手中的筷子点赞道，“学校食堂每天都有好几种菜和主食，而且一周不重样，种类丰富，许多菜我都很喜欢，尤其喜欢吃炒土豆和西红柿炒鸡蛋。”

记者注意到，在食堂的墙上，张贴着学校一周的菜谱，一天三顿餐，除了丰富的菜品和主食外，餐餐还有新鲜水果供应。

“营养的早餐能维持学生整个上午的精力，我校特别重视早餐，不仅有各种馅的包子、饼子夹肉、葱花饼、玉米、米汤粥类等，还有营养丰富的牛奶、鸡蛋，午餐至少两荤两素，多种主食，并提供水果。同时，水果、蔬菜都会根据季节选用时令果蔬。”该校后勤副主任张康平介绍，为了让学生吃得更健康更营养，学校的每日饭菜不重样，菜单每周进行一次小调整，每月一次大调整，并通过每学期多次问卷调查和家长进餐厅、学生代表提意见等方式了解食堂饭菜存在的问题和不足，并采纳建议进行改善。除此之外，学校食堂负责人还会去市场上了解学生的喜好，学习更好的饭菜做法，满足学生不同口味。

营养的前提是食物的安全和卫生。“学校原料采购由掌握食品卫生知识和采购常识的专人负责，采购时索要检验检疫证明，检查食品外观，有包装的食品会严格检查产品包装、保质期等，确保每次采购的产品新鲜卫生。”张康平说，“学校对食堂从业人员严格要求，对食堂卫生严格管理，做好餐具、餐桌等清洗消毒卫生工作，保证学生饮食安全卫生。”

许多学生的一日三餐都在学校食堂，食堂饭菜的好坏直接关系到学生健康成长。我市多所学校重视学生饮食，着力做好学生的饭菜，保证学生膳食均衡。然而仍有一些学校的食堂饭菜与家长们、学生们的预期存在差距。如何让食堂饭菜更丰富美味、营养卫生，各学校还需要进一步加强管理，提升质量。

饮食提示：遵照膳食指南，提高供餐质量，比如提升食材的新鲜度，增加菜品种类，增加鱼、禽、蛋、乳制品、豆制品等，均衡每日膳食。提升菜品口感，通过改进烹饪工艺、创新菜品等使菜品口味好且多样。对学生进行健康观念的科普教育，提升学生对均衡饮食的认知，让学生了解营养知识，学会科学搭配饮食，减少高油高脂食物摄入，改善挑食、偏食行为。

家庭饮食：

确保食物多样搭配合理

市民给孩子准备早餐。郑 菲 摄

将清洗好的小油菜焯水捞盘，撒些切碎的蒜瓣；煎一份手抓饼，在中间打上鸡蛋；烧开水后放入醪糟、汤圆……市民王丹麻利地做着早餐。

早上七点整，摆放美观的蒜蓉油菜、鸡蛋香肠饼、醪糟汤圆、几颗樱桃被端上饭桌，等待孩子享用。

王丹是一名二孩妈妈，家里的老大上小学四年级，老二刚过两岁。每天早上，她都早早起床，为孩子准备营养可口的美味早餐。“孩子正在长身体，饮食不能马虎，每天给孩子做饭，虽然辛苦，但是孩子能吃得好。”

早餐是一天的动力，吃好早餐，就开启了孩子精神满满的一天。“我比较重视孩子的早餐，每天都会换着花样给孩子做饭，尽量让他们多吃不同种类的蔬菜和水果，保证孩子吃得营养均衡。”王丹拿出手机给记者展示她最近做的早餐，有煎饺、蒸梨、鹌鹑蛋、草莓，有馒头夹生菜和鸡蛋、香蕉、圣女果、米汤，有鸡蛋羹、芒果菠萝切盘，有粗粮枣糕、蒜蓉西蓝花、手撕包菜，丰富多样的食物，整齐地摆放在星星形状、方形、圆形的盘子里。

搭配合理、营养全面、中西餐结合、花式摆盘，王丹的孩子对妈妈做的好吃又好看的饭赞不绝口，“我喜欢妈妈做的早餐，我想吃什么，妈妈都能给我做出来，特别厉害。”

早餐的重要性不言而喻。但是记者在采访中发现，能在家吃顿营养美味早餐的学生并不多，许多学生则是将一片面包和牛奶，一个饼子夹肉，两个肉包子等作为早餐，匆匆忙忙买、慌慌张张吃，孩子吃得简单、着急，不仅不利于消化，更谈不上营养。长此以往，学生就会偏食、挑食，形成不良饮食习惯，也影响了生长发育。

中小学生处于成长发育的关键期，均衡饮食可以为学生身体提供必要的营养物质，对其健康发育至关重要。

市营养保健行业协会常务理事裴建国表示，学生时期是人身体成长及脏器发育的重要阶段，加上这个阶段，学习压力大，用脑过度，对营养的需求量相对较多，也相对较高，在饮食搭配方面尽量做到食物多样，谷类为主，粗细搭配，每天吃新鲜果蔬，补充奶类、豆类或其制品，吃适量的鱼、禽、蛋，瘦肉，吃新鲜卫生的食物，且要饮食清淡，少油少盐。另外，遵循早餐吃好，午餐足量，晚餐适量的原则，三餐规律，细嚼慢咽。

饮食提示：食物营养要全面，吃多种类别的食物，并合理搭配。食物加工方式要注意，减少油炸、油煎、爆炒等，多用水煮、清蒸、炖、烩等烹调方式。多吃热性食物，尽量少吃寒凉、生冷的食物。限制部分食物的摄入，比如含有反式脂肪酸的油炸食物、薯片等食品。关注体重，饮食有节的同时要多运动，减少静坐和躺卧，确保吃动平衡。