瞪眼儿肉

□李子健

瞪眼儿肉，指的是老年间小贩卖熟肉的时候要瞪大眼睛，盯住食客以免多吃漏账。

当下与年轻人话旧，常被“代沟”阻隔。忆昔无米下锅，忍饥挨饿，年轻人多以为天方夜谭，其问有如晋惠帝之“何不食肉糜？”之问。昔日物质匮乏，老百姓的日子，要餐餐有肉，实属妄想；大多数人家平时吃口肉，只是解馋。老年间，北京有卖“瞪眼儿食”的，而天津则有吃“瞪眼儿肉”的，如此旧事重提，权当佐证当年平民食肉之难。

小贩推一独轮车，车辕与轱辘之间的下方挂着小炉子，炉上架着盛满红烧肉的铁锅。所谓红烧肉，其实是一些“血脖、囊膪”之类的次品肉。食客都是社会底层的穷人，拉胶皮的、捡毛褴的、喝零活的、缝穷的，大家自带干粮来此吃肉解馋。小贩要瞪大眼睛，盯住每位食客从锅里夹肉的数量。食客夹起一块，小贩就向小碗儿中放一枚“铜子儿”，以此计算食客吃了多少。小贩“瞪眼”为的是防止漏记账，而食客“瞪眼”是想趁其不备“打马虎眼”多吃一块。如此，即是吃“瞪眼儿肉”的来历。

忆昔思今，苦乐天别。（《今晚报》）