在鸣条岗画一个“圈”

记者 杨红义 见习记者 杨 琳

初冬，夏县鸣条岗，山西格瑞特酒庄有限公司的葡萄基地里，一条条指头般粗细的葡萄蔓，依架而“躺”，状如卧龙；葡萄架下，工人们在忙着喷洒防冻液……

葡萄蔓不埋土，能捱得过这寒冬腊月？

“能！”面对记者的疑问，格瑞特技术总工董新义斩钉截铁地说，“这要归功于西北农林科技大学的酿酒葡萄‘免埋土’安全越冬管理技术。”

葡萄能否保质保量，关键就看冬天怎么过。“北方地区葡萄过冬，大都采用传统的埋土方式，耗时耗力不说，葡萄树苗极可能会受损，直接影响来年的产量。”董新义说，“我们的‘免埋土’模式，采用了简约化树体管理、生态化土壤保护、省力化疏花疏果等关键技术创新与集成技术。同时，一改葡萄地不种草的旧观念，采用自然生长技术在地里人工种草，既可以保存水分，还能够提高土壤的温度，从而有效防止冻害影响。”

董新义，夏县人，毕业于西北农林科技大学，师从该校葡萄酒学院李华教授。多年来，作为李华团队驻格瑞特的代表，董新义和其恩师李华教授联袂合作，成为当地校企合作的一段佳话。

夏县鸣条岗地处北纬35度，具备得天独厚的葡萄种植条件：黄土层深厚、矿物质含量高；光照时间长、昼夜温差大；无霜期长、有效积温高……正是看重这一点，2008年，李华教授在鸣条岗画了一个“圈”，将这里确定为葡萄酒酿造专用考察基地。

这个“圈”，圈出了责任担当，圈出了深情厚谊，圈出了一个特色产业持续发展的勃勃生机。

最初，拥有酿酒葡萄种植和生产技术的格瑞特，从农户手中直接收购酿酒葡萄。然而，由于农户经营的分散性，导致基地产出的葡萄品质参差不齐，影响酿造产品的品质。鉴于此，在李华教授的建议下，格瑞特在鸣条岗流转5000多亩土地，建成格瑞特酒庄，探路酒庄式农文旅融合发展。

13年来，以董新义为骨干的李华教授团队，对格瑞特创新发展的贡献从未止步。

“早些年，我们参与了西北农林科技大学葡萄酒学院的《埋土防寒区葡萄‘爬地龙’栽培模式研究与示范》课题研究，首次在酒庄推广西北农林科技大学葡萄酒学院研发的‘爬地龙’葡萄栽培技术，目前是全国最大的酿酒葡萄‘爬地龙’栽培基地。”董新义说。这项技术给葡萄提供了充分的日照和良好的通风，保证了葡萄果实的健康优质，同时便于机械化作业，葡萄品质得到极大提升。

从2014年开始，格瑞特和李华教授团队合作，致力于酿酒葡萄埋土防寒区冬季实验方案，主要研究冬季埋土、不埋土及喷施防冻液对葡萄及葡萄酒质量的影响。经过多次反复实验，这一成果在2019年9月份通过中国农学会鉴定并得到全面推广。这一成果构建了我国酿酒葡萄免埋土安全越冬管理技术体系，有效避免葡萄大面积埋土后土地风蚀带来的环境危害，降低埋土防寒区酿酒葡萄的种植成本，使每亩葡萄降本增效300元以上，进一步提升了国产葡萄酒产品在国际上的竞争力。

格瑞特与李华教授团队的合作，得到夏县县委、县政府的大力支持。今年，为进一步深化校企合作，该县还对到格瑞特实习实训的大学生发放每人不低于1000元的补助。

13年合作，李华教授和他的团队，对格瑞特的钟爱与日俱增。“格瑞特就像李华教授的孩子一样，他每年都会来很多次，查看酿酒和葡萄免埋防寒情况。”董新义说，“每次都是马不停蹄，连夜召集相关人员，对一线发现的问题进行讲解商讨。”

今年夏天，李华教授一行来到格瑞特考察。董新义注意到，年过六旬的老师因身体不适，走路步履蹒跚，考虑到高温酷暑的天气原因，便劝他先行休息，可以安排助手去地里。没想到，李华教授坚决不愿意休息。“他坚持要亲自去，亲眼看到后，才知道问题出在哪。”董新义回忆说。

葡萄架下，这位60多岁的老人躺在地上，不停地变换角度，拍摄葡萄树形、长势以及果实发育情况，认真记录实验数据……

13年前，在鸣条岗画出的这个“圈”，持续迸发出新的活力。今年5月份，李华教授团队又与格瑞特合作，进军新的领域——自然葡萄酒的酿制。

“这是一种技术改良，将尝试在酿造葡萄酒时不加任何添加剂而使其自然发酵，生产真正意义上的天然葡萄酒，相当于复原唐宋时期的传统方式。”董新义说。由于自然葡萄酒最大的短板是储存时间短，格瑞特正分10多个批次，反复进行实验……