申时茶会

▲从新到陈，普洱茶的茶色也由浅至深。

5月9日是母亲节。当天，一场“申时茶会”在市区鼎垚茶行进行。伴随着悠悠茶香，主持人万奎善向在座的数位妈妈分享品茶经验，教她们看普洱茶是否“上道”。

鼎垚茶行的“申时茶会”已经不定期举办了两年之久。

喝茶还要选择特定时刻？面对记者的疑问，万奎善解释说，在申时（下午3时至5时）饮茶，介于午饭和晚饭之间，茶叶中含有的有效成分更容易被人体吸收。而普洱茶的茶性温和，有养胃护胃、降血脂等功效，深受众多茶友的青睐。

那么，普洱茶要怎么进行品鉴？在这个茶会上，都有了解答。

众所周知，普洱茶以“陈”为贵，越陈越香。但我们评价一款普洱茶，又不能简单地以时间来作为唯一标准。同样陈期的普洱茶，在不同的仓储环境、不同温湿度下，所呈现出来的转化效果都是不同的。

真正的普洱茶一定是遵循微生物的发酵原理，经过3年到5年，甚至更长的专业酵藏才能转化而成。

这个漫长的过程，让人很想知道如何判断一款普洱新茶是否具备陈化潜力？

万奎善分享了普洱茶的六维品鉴法，从汤澄、叶靓、香长、韵深、味厚、力峻等6个方面，进行更为精确的审评判断。

“六维品鉴法”通过感官审评，把普洱茶的6个维度的表现——甘、厚、醇、滑、活、暖，用一定的分数进行量化。每个维度又分为10个评分档，比如“暖”一项，主要通过汤色来体现，从“黄绿-黄金-橙黄-橙红-红艳-红浓-红褐-石榴红透亮-宝石红透亮-酒红透亮”10种汤色的表现对应10个分数档，通过6个维度、10个档次的打分，按照一定权重比例来计算，得到一个综合评分。最低分为1，最高分为10，从1~10，又分为四个“境界”，体现普洱茶在不同发展阶段的状态。

每个维度都有转化路径——苦转甘、劲转厚、青转醇、涩转滑、锐转活、寒转暖，表现在“六维品鉴图”上就是不同的颜色比重。

比如，新生茶的暖、活、滑的颜色比重就会比较少，而如果这款茶在厚、醇等方面颜色比重较高的话，就会是一款在未来能够转化得好的茶。同时，通过六维品鉴表，也可以直观地看出普洱茶的陈化程度，从其风格表现及价值表现，判断此陈化境界。

（记者 薛丽娟）