360行之卖包子的

19世纪中叶，天津卫卖包子的很多：一是包子铺，二是包子摊，三是小贩背着一个小木桶，走街串巷，送货上门，木桶上大都盖着保温用的小棉被。其间，出现了一个“狗不理”包子，闻名中外，成为如今的天津“三绝”之一。这是怎么回事呢？

话说在1858年前后，天津三岔河口码头很是繁荣。在运河边侯家后面的刘记蒸食铺收了个徒弟叫高贵友（乳名叫狗子）。狗子学徒期满后，辞职出号，自己在三岔河口边开起了包子铺。他善于钻研，人老实，大胆改良，发明了水馅发面工艺，做出的包子口感柔软、皮薄馅大，外表如同一朵绽放的白菊花，形色香味独具特色。因此，包子铺生意兴旺得很，狗子忙得顾不上与顾客交谈。那时人也规矩，狗子将包子用大荷叶包好交给顾客，顾客将钱放茶碟中。卖包子的狗子不爱理人，久而久之，在老百姓中传开。高贵友的店铺本名为“德聚号”，后经天后宫一位道士点拨：“你不如把‘德聚号’改为‘狗不理’，又新又奇，准能招揽顾客。”于是，天津有了名牌包子——狗不理，一直到今天。（《今晚报》）