“万荣名吃”发布 14项团体标准

本报讯 8月14日，“万荣名吃”14项团体标准发布大会召开，这是今年该县成功举办“好吃运城·万荣味道”系列餐饮大赛之后，推动全县餐饮业加快发展的又一项重要举措。

为全面提升万荣餐饮业的档次和水平，该县委托县餐饮协会，经考察、论证、广泛征求社会各界意见，结合地域传统饮食文化特色、风味民俗，确定了万荣14种名吃的制作标准。本次发布的14项团体标准明确规定了万荣拌菜、泡泡油糕、万荣炒晋糕、通化醪糟、通化粉皮、荣河谢村羊肉饼、大刀羊肉面、宝鼎油酥火烧、荣河凉粉饸饹、万荣油糕等万荣名吃的术语和定义、原料标准、工艺制作流程规范、成品特点等。

发布会上，市市场监督管理局相关负责人表示，“万荣名吃”团体标准的发布开创了运城市标准工作，特别是全市餐饮服务行业团体标准工作的先河，为该县乃至全市餐饮行业及第三产业的发展起到了良好的示范作用。

（万 宣）