汪曾祺亲手做着吃

汪曾祺的“好吃”精神促成了一道汪氏菜肴的诞生。他在《文章杂事》中详细列出回锅油条的做法：“买油条两三根，劈开，切成一寸多长一段，于窟窿内塞入拌了剁碎榨菜及葱丝肉末，入油锅炸焦，极有味。”“这是我的发明，可以申请专利。回锅油条极酥脆，嚼之真可声动十里人。”在不少文章中他都透露出对豆腐菜系的钟情。《豆腐》一文是他对豆腐喜爱之情的大成之文，洋洋洒洒4000余字，讲述豆腐的各种做法及风味，写出了汪曾祺的“豆腐学问”。“汪豆腐好像是我的家乡菜，豆腐切成指甲盖大的小薄片，推入虾子酱油汤中，滚几开，勾薄芡，盛大碗中，浇一勺熟猪油，即得。叫作汪豆腐，大概是因为上面泛着一层油，用勺舀了吃，吃时要小心，不能性急，因为很烫，滚开的豆腐，上面又是滚开的油，吃急了会烫坏舌头。我的家乡人喜欢吃烫的东西，语云：‘一烫抵三鲜’”。

汪曾祺逝世后，故乡高邮为纪念他，“汪氏菜肴”“汪氏家宴”一时鹊起，还出现了专事推介汪氏菜肴的“汪味馆”，生意十分红火。全国众多“汪迷”不顾路远慕名前往，品尝汪氏菜肴，饱览汪曾祺美文和书画。

谁的心里没有一片故乡的云呢？只是，汪曾祺把对故乡的感情融入生活的一菜一蔬，平淡朴实地叙说着心中的那片云。（《解放日报》）