运城十三县（市、区）清明民俗大观（上）

清明，既是二十四节气之一，也是中国四大传统节日之一，兼具自然节气与人文内涵。清明节，大地一片清明，春和景明，充满希望和生机。在运城这片中华文明重要发祥地上，13县（市、区）的清明民俗，既共守慎终追远的文化根脉，又因地域风物各放异彩。从寒食冷食到祭祀礼仪，从特色面馍到踏青游春，每一处习俗，都印刻着河东儿女对先祖的敬意、对生活的热爱，串联起从古至今的家国情怀与乡土记忆。

盐湖区

盐湖区的清明习俗兼具传统与现代。盐湖区政协文史研究员相秋喜介绍，清明节后，雨水渐渐多起来，为防雨水冲刷坟顶，人们会在清明前提早填土修整。清明习俗以祭祖为主，逢农历单日上午12点前完成扫墓。祭祖时会摆祭品和一瓶酒，过去大户人家还会诵读祭文。祭品后人可以分享一些，但不能不剩；酒，敬三盅，放一旁，寓意共享福泽。最后，围坟走一圈，看是否有塌方、鼠洞等，以便填补；离开时会插上一枝花或压一张白纸留下标记，证明后人已祭拜过，因有“坟不上二”的传统，这也表明了家庭和睦。加上寒食节纪念介子推，也保留着吃凉粉、凉拌香椿、凉拌韭菜的习惯，延续禁火冷食传统。

清明时，人们还要吃枣蛋馍。祭拜先祖时要把枣蛋馍在坟头上滚下来，然后大家分着吃，寓意带来祝福和好运。家住三路里、制作枣蛋馍的毛大姐介绍，过去枣蛋馍的馅儿只有柿饼、红枣、麻花，现在条件好了，制作方法也改进了，会在里面再添加红豆、花生、葡萄干等，口感更丰富。

枣蛋馍　王捷 摄

清明之后，阳气渐盛，踏青、放风筝的习俗也由来已久，有亲近自然、强身健体、寄托思念等寓意。

永济市

永济清明节的风俗主要特点是过寒食节。提前一天，家里老人会用面烙好一种薄薄的面饼，把它们放在一起。等到第二天，用凉开水把面饼泡软，再将菠菜、韭菜、豆腐、鸡蛋等卷在一起吃，以这个形式纪念介子推，响应当年晋文公重耳倡导的不见火的寒食节，表达对一位忠孝之臣的思念。

同时，还会给每个孩子煮一两枚鸡蛋，蒸一种像燕子形状一样的馒头，叫燕馍，表达让孩子长大后高飞的希望。燕馍特别像小燕子，用黑豆做眼睛，将一个圆馒头剪出两个翅膀，再捏出一条尾巴，蒸出来以后，和真的燕子非常像，吉祥又漂亮，很萌很可爱。

清明节是思念祖先的节日，也是期待后代子孙健康成长、平安快乐、学有所成的节日。它是我们中国人记忆深处最美好、最有诗意的节日。

河津市

河津清明节习俗独具特色，历史上先过寒食节，再过清明节。据《河津县志·风俗》记载，清乾隆年间，当地便有“寒食墓祭，且加封焉；清明踏青放纸鸢，树秋千”的记载，形成了独特的节俗传统。

清明祭祖是核心，祭品讲究且寓意深远。人们早早备齐鸡蛋、带根菠菜、豆芽、水油饦等，这些物品在旧时易得，象征家族兴旺、生生不息。油饦在河津传统饮食文化中占据重要位置，菠菜又是清明节前早早返绿的蔬菜，这都体现了人们对祭祖的重视。祭祀时蒸制花馍，内夹核桃、红枣，称“子福”，寓意子孙多福；馍有蛇形、嵌鸡蛋，男女有别，儿童则有兔子、麦垛等造型馍。前一年家中娶了新媳妇，准备的东西更精致，会捏一些一寸大小的花鸟鱼虫，用细长竹签插到大圆馍上，然后新媳妇会同新郎一起祭拜祖宗。

祭拜后，要在坟头压白纸，标明祖坟归属，寓意后继有人；用铁锹修整坟头，拔除杂草。归家时，还会拔麦苗插在门口。如今，文明祭扫、低碳祭祀渐成新风，保留了孝亲敬祖的内核，又融入时代文明。

临猗县

临猗清明节前，家里长辈会用精心磨制的面粉蒸制子福馍（当地又称指望馍、子推馍），用作扫墓祭品，然后送给晚辈作为礼物，寓意纪念介子推，对祖先的怀念，期望子孙后代成为栋梁之材。

子福馍是一种花馍，以白面蒸制而成，圆形，直径20厘米~50厘米。馍顶端装饰图案，男款馍顶端盘一条面塑蛇，蛇在当地被看作小龙，寓意望子成龙，如果在蛇口里放一枚钱币，则希望子孙后辈代代富裕。女款馍顶端放一朵面塑梅花，寓意是期望女晚辈品性高洁、才能出众。面塑蛇或梅花上面各放一枚鸡蛋，馍内包有核桃、红枣、鸡蛋等食材，寓意子孙后代健康、平安、顺遂、幸福。

清明节当天，人们带着子福馍扫墓祭祖，将子福馍献于坟头，表达对祖先的怀念，对后代的祝福，寓意家族兴旺、福泽绵长。该习俗起源于春秋时期晋文公纪念介子推的典故，相传子福馍仿照其帽盔形状制作。清明节当天不能动火，要吃冷食，所以子福馍吃的时候不能加热，不能用刀切，只能用手掰成小块吃，而且每个人要把自己的子福馍吃完。

万荣县

万荣一带清明节前两日，家家户户也要蒸制子福馍，用于祭祖扫墓。最具代表的祭祀花馍，以纯白面蒸制，大小如茶盘，可占老锅半个箅子。馍顶饰十字面带，面窝盘绕一条蛇，正中嵌一枚鸡蛋，寓意子孙有福、圆满安康；馍身环绕花纹、小蛇、石榴等面塑，间隔有序扎入核桃、红枣，馍芯包藏核桃等，寄托五谷丰登、家业兴旺的祈愿。

清明清晨，人们携水果点心，用布包好祭祖花馍前往先祖坟前。祭扫时，先清理坟茔、插柳枝幡，再陈设祭品，行祭拜之礼。祭毕归家，家人分食花馍，以此追思先人、祈福后代。返程途中，人们会拔一撮青麦插于家门口，亦有缅怀古人、承继福泽之意。按照当地规矩，第一年的新媳妇需随同长辈一同祭祖，一则向祖上报喜，二则行见礼之仪。

除了祭祖的子福馍，还有家里吃的清明馍，分男女款式：男款盘蛇、中嵌鸡蛋；女款塑燕子、上有鸡蛋，分别供家中儿孙晚辈食用。它除自食、祭祀外，还作为礼馍馈赠，走亲访友时按晚辈性别赠送，送长辈的则是搭着十字带或寓意吉祥花朵的花馍，传递乡情与祝福。

万荣清明礼馍，既展现精湛民间面塑技艺，更承载慎终追远、福泽后人的深厚民俗情感。

稷山县

在稷山，清明祭祖离不开馍馍。子福馍是馍馍里的“主角”，个头硕大，雪白的馍体中间夹着核桃、红枣，顶上嵌着一枚煮熟的稷山鸡蛋——这鸡蛋是稷山清明的“点睛之笔”，鸡蛋圆圆满满，象征家族团圆。子福馍还分男女款：给男性祖先的馍，表面盘着蛇形面塑，蛇是龙的雏形，寓意“龙的传人，生生不息”；给女性祖先的馍，捏着梅花或石榴造型，梅花象征坚忍，石榴寓意多子多福。祭祖后，全家人分食子福馍，孩子吃了能“沾福气”。

除了子福馍，还有造型精巧的“花样馍”：蜗牛馍蜷着身子，壳上的纹路清晰可见，寓意“步步稳当”，盼孩子们成长路上不慌不忙；莲藕馍捏成一节节藕的形状，藕孔里塞着红枣，“藕断丝连”提醒后代“不忘根，念先人”；黄瓜馍捏成细长黄瓜样，表面带着“刺儿”，用这带刺的馍在坟前滚一滚，就像给先人梳头、挠痒，满是亲昵的思念；仙桃馍更是讨喜，粉扑扑的桃尖染着红，寓意“长寿安康”，是晚辈给在世长辈带的，盼他们健康长寿。

祭拜祖先时，稷山人会带上凉粉、嫩菠菜和藕片等。凉粉，清爽解腻；嫩菠菜带着根，寓意家族有根有后；藕片与莲藕馍呼应，藏着“不忘根”的念想。仪式结束后，这些祭品会被家人分食，成了清明里最接地气的“慰藉”。

新绛县

新绛县三晋文化研究会理事、县民俗文化研究会副会长朱青龙，新绛县三晋文化研究会理事张秋明告诉记者，作为晋南古州，新绛的清明习俗既保留了寒食古风，又充满了浓郁的乡土人情。除了踏青，当地祭祖与食俗也别具一格。

扫墓时讲究“只能提前、不能推后”，多在节前几天中午前完成，扫墓要培土、压纸钱，是整个家族集体行动，讲究坟不能上两次。

祭品不用青团，而是蒸制国家级非遗“花馍”，有元宝馍、各种动物馍、子推馍，用面塑表达对先人的缅怀与祈福。长辈还会让孩子拿着布满面刺的“刺馍”在坟堆上滚来滚去。这并非顽皮，而是寓意“给长眠的先人挠痒、梳头”，体现一种亲切的孝道。

清明祭祖花馍　特约摄影 高新生 摄

祭品中还会常备带根的菠菜，寓意后代“有根”、家族人丁兴旺。带酒水是缅怀先人，带米饭是希望家族繁荣。

受介子推传说影响，当地保留寒食遗风，家家吃凉面、凉粉，门前插柳枝，寓意辟邪且家庭常青。

清明前后，人们还会到郊外踏青，俗称“祛百病”。旧时村口多架秋千，男女老少荡秋千寓意“甩晦气、迎好运”。