柿饼有药用价值

为了便于保存和运输，人们创造出了很多种处理柿子的方法，其中之一就是把柿子做成柿饼。《本草纲目》中记载：“晒干者，谓之白柿……白柿即干柿生霜者。”元代王祯所著《农书》最早介绍了制作柿饼的工艺，即去皮、压扁、暴晒、封藏，“待柿霜俱出，可食，甚凉”。至今，我国不少地方仍用此古法加工柿饼。

农民制作柿饼的过程：把一只状如牛心的柿子固定在机器上，待机器旋转起来，用铁片制成的小刀飞快地削掉柿子皮，只留下柿蒂；然后把去皮的柿子四个一组拴在一人多高的塑料软架上，吊起来自然风干；干燥过程中不时捏一捏柿子，把果肉捏散，加速水分蒸发；等柿子变软以后，轻轻地用手将柿子一个个压扁，放到罐子里，再铺上一层柿子皮做的“被褥”；封藏十天半个月，待糖霜慢慢析出，柿子就从鲜果华丽变身为甜点了。

柿饼和柿霜都有药用价值。明代王象晋在《群芳谱》中说：“柿霜即柿饼所出霜也，乃柿中精华。”中医认为，柿霜味甘，性凉，有清热、润燥、化痰的功效，还可以治口舌生疮，咽干喉痛，肺热燥咳等症。柿饼味甘涩、性寒，有润肺涩肠、止血的功效，可治咳血、尿血等症。《本草纲目》称：“柿乃脾、肺、血分之果也，其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠、治咳止血之功。”成熟的柿子含有丰富的营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素。 （《工人日报》）