润燥生津喝梨膏

三千多年的栽培史，被誉为“汉王子”的梨，如今在我国的栽培面积及产量均居世界第一。梨虽然在全国各地都有栽培，但主要产区在我国北方，尤以河北、山东、河南和山西栽培最多，质量也以北方出产的为好。

过去的老北京人家，每逢秋天都会挑选上好的成熟梨子，自己熬秋梨膏。秋梨膏就是专属秋天的一抹甜蜜和滋润。

运城工艺美术馆展出的纯梨膏　记者 刘亚 摄

关于秋梨膏的历史，据说可以追溯到唐武宗时期。唐武宗李炎抱恙，终日口干舌燥、心热气促，用了很多办法也治不好。一道士用秋梨、蜂蜜配合几种中草药熬制成蜜膏，药到病除。宫廷秘方之后在民间流传。明代《本草通玄》记载，梨“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。近代名医秦伯未在《膏方大全》中说：“膏方者，盖煎熬药汁成脂液，而所以营养五脏六腑之枯燥虚弱者也，故俗称膏滋药。”

中国古人将梨汁、荸荠汁、藕汁、芦苇汁、麦冬汁称为“五汁液”，其中梨性凉多汁，生津止渴，恰逢秋季气候干燥，肺燥阴虚，随之而来的皮肤瘙痒、口鼻干燥实在让人难耐，还好有秋梨膏一物降一物，喝下去清肺降火，润燥生津。

除了秋梨膏，梨子的加工养生吃法还有很多，例如北魏贾思勰在《齐民要术》里说的“醋梨”：“凡醋梨，易水熟煮，则甘美而不损人”；以酒蜜混合后腌制梨的“梨菹法”；明代《云蕉馆纪谈》中还记载了制取梨霜的方法。此外冰糖炖梨、梨露、梨酱、梨丝等，也都是有关梨子的甜蜜密码。（《北京日报》）