“绛菜·绛味”餐饮技能大赛开赛

运城晚报讯 12月17日，由绛县县委、县政府举办的为期3天的第二届“绛菜·绛味”餐饮技能大赛在绛县金御盛宴拉开帷幕。大赛紧紧围绕贯彻落实党的二十届四中全会精神，锚定绛县“三地四城”目标，加强“两特四优”推广，打造“绛菜·绛味”品牌，以传承本土餐饮文化、提升行业技能水平为宗旨，向社会大众献上一场美食与技艺交融的盛宴。

大赛聚焦虹鳟鱼、中条山牛肉、山楂、大盘鸡（炒鸡）、乳白羊汤、水煎包六大绛县地标美食，设置刀工、火候、口感、形象搭配、安全卫生五大核心竞赛维度，既考核选手对传统风味的传承能力，又鼓励烹饪技法与原料搭配的创新突破。

来自当地涑水小菜园、新园大酒店等18家餐饮企业（个体）的参赛选手同台竞技，争夺一等奖1名、二等奖两名、三等奖3名及优秀奖等荣誉。大赛特别增设网络最佳人气奖，通过线上投票拓宽群众参与渠道，进一步扩大赛事影响力。

此次大赛是对绛县餐饮行业技艺水平的一次集中检阅。赛事以美食为媒，不仅能挖掘、培育一批技艺精湛的餐饮人才，推动本土特色食材产业链延伸，更能擦亮绛县美食文化名片，以餐饮产业的繁荣发展激活县域消费市场、赋能文旅融合发展，为绛县经济社会高质量发展注入强劲动能。

 （张广瑞 杨银军）