河津：传统美味芝麻糖带动就业增收

本报讯（记者 余 果 通讯员 赵阳飞）当前，河津市食品有限公司芝麻糖厂迎来产销旺季。作为传统特色食品，“金粟牌”芝麻糖凭借地道风味畅销市场，在满足消费者味蕾需求的同时，也带动50余名周边群众就近就业、稳定增收，成为乡村振兴路上的“甜蜜引擎”。

走进生产车间，设备运转声与浓郁的麦芽香气交织，到处是繁忙有序的景象。工人们统一着装，在流水线上有序作业，熬糖、揉糖、盘糖、拔糖、裁切、冷却，再到粘芝麻……近20道工序环环相扣，衔接有序。看似一根小小的芝麻糖，制作却十分考究，以大米、小麦芽、芝麻为主要原料，采用传统手工技艺，每一步都凝聚匠心，选料要精、蒸煮要透、发酵要准，就连培育麦芽也需要严格把控温湿度。正是这份对细节的坚守，成就了“金粟牌”芝麻糖香而不腻、甜而不齁、酥脆不粘牙的独特口感，深受消费者青睐。

该厂经理张向民说：“我们始终把食品安全放在首位，对近20道工序制定了严格的质量管控标准，让消费者吃得安全放心。从10月份到年底都是生产黄金期，现在每天能生产1500斤左右，进入12月份每天生产就达到两三千斤，而且产品当天就能售完。”

芝麻糖在晋南一带又称“酥糖”“糖瓜”，色泽米黄、酥脆可口，是承载年味记忆的传统甜食。近年来，“金粟牌”芝麻糖在传承百年工艺的基础上，融合现代生产技术，既保留了老味道，也拓展了新市场，企业发展为周边群众带来了实实在在的“甜蜜收益”，让越来越多人在家门口稳定就业，挣上“甜蜜工资”。

“为进一步提升产品竞争力、延长产业链，下一步，我们计划对芝麻糖包装进行创新升级，推出独立小包装、礼盒装等多种规格，并研发芝麻糖夹心、低糖芝麻糖、芝麻片等新产品，持续打响‘金粟牌’特色品牌。”张向民说。